植物乳杆菌M1-UVs29体外降解胆固醇的作用

发布时间：2017-11-07 10:12

  本文关键词：植物乳杆菌M1-UVs29体外降解胆固醇的作用

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【摘要】：目的探讨植物乳杆菌M1-UVs29在不同条件下降解胆固醇的能力。方法将M1-UVs29干菌粉活化后,分别接种至MRS液体培养基、MRS-胆盐培养基、MRS-胆固醇培养基和MRS-胆盐-胆固醇培养基中培养,绘制M1-UVs29在不同培养基中的生长曲线;以胆固醇降解率为指标,考察M1-UVs29在不同条件下(胆固醇、胆盐添加量及菌种数量)降解胆固醇的能力。结果胆盐具有抑制菌体生长的作用,胆固醇具有缓解胆盐对菌体生长抑制的作用。随着培养基中胆固醇含量的逐渐增加,胆固醇降解率也随之升高,趋势相对稳定,培养基中胆盐含量为0.2%,胆固醇含量为400μg/ml时,胆固醇降解率可达34.76%;随着培养基中胆盐含量的逐渐增加,胆固醇降解率也增加,但不呈规律性变化,培养基中胆固醇含量为100μg/ml,胆盐含量为0.4%时,胆固醇降解率可达32.85%;培养基中胆盐含量大于0.5%,胆固醇降解率极剧下降;培养基中胆固醇含量为100μg/ml,胆盐含量为0.2%,菌种数量为2×108cfu/ml时,胆固醇降解率达最高,为37.30%。结论植物乳杆菌M1-UVs29具有稳定的降解胆固醇的能力,本实验为其进一步应用提供了参考。
【作者单位】： 黑龙江八一农垦大学食品学院;
【基金】：国家农业科技成果转化资金(2012GB2B200125) 黑龙江省自然基金重点项目(ZD101207)
【分类号】：R378
【正文快照】： 目前,心脑血管疾病呈逐年上升趋势[1],而血清中胆固醇的含量被认为是诱发心脑血管疾病的主要因素。人体总胆固醇浓度与膳食脂质摄入之间密切相关,因此,降低食品中胆固醇水平对人体健康十分重要。研究表明,乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)具有较强的降解胆固醇作用,适量食用

【参考文献】

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【相似文献】

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本文编号：1151960