中国人的虾、蟹致敏过敏原组分分析

发布时间：2017-08-06 19:27

  本文关键词：中国人的虾、蟹致敏过敏原组分分析

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【摘要】：目的:分析鉴定中国人群的虾、蟹致敏组分,确定主要过敏原及其致敏率,为深入研究食物过敏原检测及脱敏治疗提供依据。方法:通过46份虾蟹过敏症患者血清,对刀额新对虾、罗氏沼虾和锈斑鲟的蛋白粗提液进行Western blot分析,统计数据得出其全部过敏原组分及其致敏率,并确定主要过敏原。结果:Western blot结果显示,虾与过敏患者血清IgE的反应强于蟹,且虾、蟹间存在很多Mr相同的过敏原;32~38 kD原肌球蛋白(TM)、40 kD精氨酸激酶(AK)、60~80 kD血蓝蛋白(Hc)和21 kD肌质钙结合蛋白(SCP)是虾的主要致敏组分,TM、AK和Hc是虾、蟹共同的主要过敏原,其中TM的致敏率最高;与国外研究结果相比,AK、Hc和SCP的致敏率相对较高,且发现虾中48 kD蛋白组分(未知过敏原)也具有较高致敏率。结论:对中国人群而言,虾的致敏性强于蟹,且虾、蟹的主要致敏组分基本相同;中国人的虾蟹主要致敏组分及其致敏率与国外研究大致相同但略有差异;发现一种潜在的新型过敏原。
【作者单位】： 暨南大学广东省分子免疫与抗体工程重点实验室;
【关键词】： 食物过敏 过敏原 Western blot 虾 蟹
【基金】：广东省重点实验室建设项目(2011A060901017)
【分类号】：R392.8
【正文快照】： 食物过敏是一种严重的食品安全问题,部分人群在食用某些食物后会产生严重的过敏反应甚至危及生命[1]。在联合国粮农组织公布的八大类容易引起过敏的食物中,虾蟹等甲壳类动物及其制品是重要一类[2]。在我国尤其是沿海地区,因食用虾蟹而引起的过敏案例逐年增多[3]。临床研究表明

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本文编号：631171