饲用蛋白酶的储存稳定性优化和酶活特性的研究

发布时间：2021-01-04 16:52

　　蛋白酶（protease）是一类水解酶,是最主要酶制剂之一,广泛应用于各领域,目前商品化的固体蛋白酶存在着耐温性很差的问题,无法应用于需高温制粒的饲料中,而液体蛋白酶由于外界条件（高温高湿等）的限制,运输过程中的储存稳定性存在着很大的问题,主要表现为长途运输中胀气、高温条件下酶活急剧下降、存放时间过长导致酶制剂酶活性下降、出现浑浊现象等。本研究希望通过添加防腐剂、表面活性剂、抗氧化剂等来提高液体蛋白酶的稳定性,改善液体蛋白酶外观。（1）本文比较了国家检测标准中蛋白酶的福林法和紫外法两种检测方法。结果证实,福林法适用于单酶蛋白酶和含有蛋白酶的复合酶制剂,紫外法适用于单酶蛋白酶酶制剂。本实验的其他内容均使用紫外法检测蛋白酶活性。（2）本实验中,黑曲霉和宇佐美曲霉产的酸性蛋白酶,最适作用pH均为2.5,最适作用温度均为55℃;As1.398枯草芽孢杆菌产的中性蛋白酶最适作用pH为7.5,最适作用温度为50℃。（3）黑曲霉液体酸性蛋白酶最适保存pH为4.0⁵.0,合适的保护剂为15%²0%甘油和4%氯化钠。宇佐美曲霉液体酸性蛋白酶最适保存pH为4.0... 

【文章来源】：中南民族大学湖北省

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

008-2016年国内酶制剂产量（数据来源：公开资料整理智研咨询）

图 1.2 天冬氨酸蛋白酶结构图[23]，PDB 代码为 2asi 图 1.3 丝氨酸蛋白酶结构图[24]，PDB 代码为 2sfa1.2.5 依据水解肽链的方式分类内肽酶和外肽酶都属于蛋白酶类，其主要的区别是因为他们水解肽链的方式不同。内肽酶将蛋白肽链水解成多肽片段，主要是从蛋白质内部切割。内肽酶包含许多金属蛋白酶，丝氨酸蛋白酶及天冬氨酸蛋白酶也属于内肽酶一类[25]。外肽酶作用于蛋白或多肽链。羧肽酶作用于碳端，氨肽酶作用于氨基端[26]。1.3 蛋白酶的应用蛋白酶以蛋白水解酶的形式，在工业酶制剂市场中占据着 75%的市场[27]。而蛋白酶在饲料行业中，主要以饲料添加剂的方式添加于饲料中。1.3.1 酸性蛋白酶

图 1.2 天冬氨酸蛋白酶结构图[23]，PDB 代码为 2asi 图 1.3 丝氨酸蛋白酶结构图[24]，PDB 代码为 2sfa1.2.5 依据水解肽链的方式分类内肽酶和外肽酶都属于蛋白酶类，其主要的区别是因为他们水解肽链的方式不同。内肽酶将蛋白肽链水解成多肽片段，主要是从蛋白质内部切割。内肽酶包含许多金属蛋白酶，丝氨酸蛋白酶及天冬氨酸蛋白酶也属于内肽酶一类[25]。外肽酶作用于蛋白或多肽链。羧肽酶作用于碳端，氨肽酶作用于氨基端[26]。1.3 蛋白酶的应用蛋白酶以蛋白水解酶的形式，在工业酶制剂市场中占据着 75%的市场[27]。而蛋白酶在饲料行业中，主要以饲料添加剂的方式添加于饲料中。1.3.1 酸性蛋白酶

【参考文献】：
期刊论文
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[2]右旋糖苷修饰胰蛋白酶条件优化及性质研究[J]. 黄继红,张龙飞,王文.  发酵科技通讯. 2015(04)
[3]低胰蛋白酶抑制剂全豆豆浆的研制[J]. 霍建冶,王建光,吴超义,钱和,成玉梁.  安徽农业科学. 2015(14)
[4]食品外肽酶的研究进展[J]. 付静.  食品科学. 2013(07)
[5]响应面法优化奶酪酶解工艺条件的研究[J]. 王蓓,曹雁平,郑福平,高尚,陈云,李鹏宇.  食品工业科技. 2012(12)
[6]中性蛋白酶对无麦芽啤酒非生物稳定性的影响研究[J]. 王秀丽,王家林.  中国酿造. 2012(03)
[7]中国酶制剂产业的现状与未来展望[J]. 陈坚,刘龙,堵国成.  食品与生物技术学报. 2012(01)
[8]酶在淡水鱼加工中的应用[J]. 刘军波,姜慧燕,邱静,邹礼根.  安徽农学通报(上半月刊). 2011(23)
[9]论我国酶制剂工业的发展[J]. 王睿,刘桂超.  畜牧与饲料科学. 2011(01)
[10]蛋白酶在低值水产品加工中的应用[J]. 郝记明.  现代农业科技. 2010(11)



本文编号：2957092