长春市311例乳母膳食评价及乳汁多不饱和脂肪酸水平影响因素分析

发布时间：2017-09-29 05:38

  本文关键词：长春市311例乳母膳食评价及乳汁多不饱和脂肪酸水平影响因素分析

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【摘要】：婴儿是人一生健康成长的关键期，科学喂养婴儿，除了要保证其基础代谢、体格生长所需能量，更重要的是如何增强其各系统的功能发育，特别是各种微量营养素如何协同作用以促进婴儿智力发育。母乳营养全面，是最符合婴儿期营养需要的食物。而母乳中的各种营养成分均来自于母体，因此，，哺乳期妇女的营养问题也显得尤为重要。乳汁中含有丰富的人体所必需的脂肪酸，对婴儿大脑、视网膜的发育有重要作用，是近年来国内外研究的热点。 本项目旨在研究乳母乳汁中多不饱和脂肪酸水平及其影响因素，包括膳食因素、孕期多不饱和脂肪酸营养素补充剂摄入量、乳母产前BMI、胎龄等。同时分析乳母膳食情况，对其膳食营养素摄入量进行评价。进而分析乳母乳汁脂肪酸构成及乳母营养情况，探讨乳汁中多不饱和脂肪酸成分的影响因素，为今后指导母乳喂养，保证乳汁中充足的多不饱和脂肪酸水平奠定实验基础。 本研究选取长春市某产后护理中心的健康乳母311名，产后3~7天记录其基本信息，在收集乳汁前三天对其膳食进行调查，评价三大营养素、矿物质、维生素及5种膳食脂肪酸摄入情况，同时记录乳母孕期营养素补充剂摄入情况。于产后第22~25天收集健康乳母乳汁，采用直接酯化一步法，经气相色谱分析测定乳汁中的8种多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid,PUFA)水平。评价膳食、营养素补充剂、产妇年龄、产前BMI等因素对乳母乳汁中PUFA水平的影响。结果显示，乳母膳食中蛋白质和脂肪这两大营养素供能比均高于正常人推荐值，碳水化合物占的供能比低于推荐值，钙和叶酸的摄入量与推荐值比较为不足，铁摄入过量，锌、维生素A摄入较合理。DHA补充剂、母亲文化程度、分娩方式均会影响乳汁中多不饱和脂肪酸含量。乳汁中DHA受母亲文化程度和DHA补充剂两种因素的影响，GLA、DTA水平受分娩方式一种因素影响，ALA、DGLA、AA水平只受母亲文化程度一种因素的影响。
【关键词】：乳汁 多不饱和脂肪酸 影响因素 膳食
【学位授予单位】：吉林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：R174
【目录】：

• 内容提要4-5
• 中文摘要5-8
• Abstract8-15
• 缩略语表15-16
• 第1章 引言16-25
• 1.1 概述16
• 1.2 乳母营养与合理膳食16-18
• 1.3 多不饱和脂肪酸18-21
• 1.3.1 多不饱和脂肪酸的概念18
• 1.3.2 多不饱和脂肪酸的结构与分类18-19
• 1.3.3 多不饱和脂肪酸的来源19-20
• 1.3.4 多不饱和脂肪酸的代谢20-21
• 1.4 长链多不饱和脂肪酸与婴儿生长发育21-23
• 1.4.1 长链多不饱和脂肪酸与婴儿视力、智力发育21-22
• 1.4.2 长链多不饱和脂肪酸与婴儿体格发育22-23
• 1.5 膳食及营养素补充剂对乳汁脂肪酸水平的影响23-25
• 第2章 材料与方法25-30
• 2.1 研究对象25
• 2.2 基本信息及膳食信息调查25-26
• 2.2.1 研究对象基本信息调查25
• 2.2.2 膳食信息及孕期保健品摄入量调查25-26
• 2.3 乳汁的采集26
• 2.4 质量控制26-27
• 2.5 主要试剂与仪器27-28
• 2.5.1 主要试剂27
• 2.5.2 主要仪器27-28
• 2.6 乳汁的脂肪酸测定28-29
• 2.6.1 乳汁脂肪酸甲酯化28
• 2.6.2 气相色谱分析条件28-29
• 2.6.3 定性定量分析29
• 2.7 统计分析方法29-30
• 第3章 结果30-46
• 3.1 研究对象基本信息30-31
• 3.2 乳母 3 天 24 小时膳食评价结果31-34
• 3.2.1 乳母 3 天 24 小时食物摄取情况31
• 3.2.2 三大营养素提供的能量和所占的供能比31-32
• 3.2.3 矿物质和维生素的摄入情况32
• 3.2.4 膳食中 5 种多不饱和脂肪酸的摄入情况32-34
• 3.3 乳母乳汁中的 PUFA 水平34-36
• 3.3.1 乳汁样品脂肪酸色谱图34-35
• 3.3.2 长春市乳母乳汁中的 PUFA 水平35-36
• 3.4 乳汁中 PUFA 水平的影响因素分析36-46
• 3.4.1 膳食对乳汁 PUFA 水平的影响36-37
• 3.4.2 胎龄对乳汁 PUFA 水平的影响37-38
• 3.4.3 营养素补充剂对乳汁 PUFA 水平的影响38-39
• 3.4.4 年龄对乳汁 PUFA 水平的影响39
• 3.4.5 孕前 BMI 对乳汁 PUFA 水平的影响39-40
• 3.4.6 母亲文化程度对乳汁 PUFA 水平的影响40-41
• 3.4.7 家庭收入对乳汁 PUFA 水平的影响41
• 3.4.8 分娩方式对乳汁 PUFA 水平的影响41-46
• 第4章 讨论46-53
• 4.1 研究对象的选择46
• 4.2 研究方法的选择46-47
• 4.3 乳母的膳食评价47-48
• 4.4 乳母乳汁 PUFA 水平分析48
• 4.5 乳母乳汁 PUFA 水平的影响因素分析48-53
• 4.5.1 膳食对乳汁 PUFA 水平的影响49-50
• 4.5.2 胎龄对乳汁 PUFA 水平的影响50
• 4.5.3 DHA 补充剂对乳汁 PUFA 水平的影响50-51
• 4.5.4 母亲文化程度对乳汁 PUFA 水平的影响51
• 4.5.5 分娩方式对乳汁 PUFA 水平的影响51-53
• 第5章 结论53-54
• 参考文献54-59
• 附录59-61
• 作者简介及攻读硕士学位期间获得的成果61-62
• 致谢62

【参考文献】

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本文编号：940316