荧光光谱法研究咖啡酸与胰脂肪酶相互作用

发布时间：2018-02-12 13:48

  本文关键词： 胰脂肪酶 咖啡酸 荧光猝灭 金属离子 抑制活性　出处：《食品工业科技》2017年02期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：采用荧光光谱法研究了咖啡酸与胰脂肪酶的相互作用,主要包括荧光猝灭特性及结合常数、结合位点数的计算,抑制酶类型及抑制活性,金属离子对相互作用的影响。结果表明:咖啡酸加入后胰脂肪酶产生了规律性的荧光猝灭,最大吸收波长出现红移现象,主要属于静态猝灭。25℃和37℃下结合常数分别为6.48×104L/mol和1.38×105L/mol,热力学参数ΔH0且ΔS0,表明结合反应是自发进行的吸热反应,相互作用主要表现为疏水作用力。咖啡酸对胰脂肪酶的抑制类型为非竞争性抑制,抑制活性IC50为(0.88±0.07)mg/m L。四种金属离子(Cu2+、Ca2+、Fe3+、Fe2+)一定程度上增加结合常数和结合位点数,说明四种金属离子促进了咖啡酸与胰脂肪酶的结合。
[Abstract]:The interaction between caffeic acid and pancreatic lipase was studied by fluorescence spectrometry, including fluorescence quenching properties and binding constants, calculation of binding sites, type of inhibition enzyme and inhibitory activity. The effect of metal ions on the interaction. The results showed that the pancreatic lipase produced regular fluorescence quenching and red shift of the maximum absorption wavelength after caffeic acid was added. The binding constants are 6.48 脳 10 ~ 4L / mol and 1.38 脳 10 ~ 5L / mol at static quenching at .25 鈩，

本文编号：1505778