南海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

发布时间：2017-10-16 19:00

  本文关键词：南海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

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【摘要】：了解南海地区水产品的甲醛本底值,为水产品中甲醛的监管提供科学有效的综合判断方法。随机抽取海捕鱼类、甲壳类、软体动物等共42个品种,240个样品;养殖鱼类、虾及加工制品共19个品种,96个样品。分别依据SN/T1547-2011《进出口食品中甲醛的测定液相色谱法》,采用高效液相方法测定。海捕鱼类中长蛇鲻、细蛇鲻、龙头鱼天然甲醛含量很高,平均值分别为64.76、71.50、180.96 mg/kg;除此之外,绝大多数海捕鱼类都天然含有甲醛,平均含量8.17 mg/kg。养殖水产品中绝大多数含有天然甲醛,平均含量1.10 mg/kg。养殖水产的加工制品以及牛蛙腿一般含有天然甲醛,平均含量0.40 mg/kg。海捕水产与养殖水产及其制品天然甲醛含量有差异,不同品种的海捕鱼中天然甲醛含量的差别很大,水产品中检出的甲醛是否是人为添加需要根据检出值、甲醛本底含量数据、检出水产品的保存状态等进行综合判断。
【作者单位】： 汕头出入境检验检疫局;
【关键词】： 甲醛 水产品 本底含量
【分类号】：R155.5;O657.72
【正文快照】： 甲醛是细胞原浆毒物,对人体细胞功能损害较大,可引起水肿、肝、肾充血及血管周围水肿,甚至可能致癌[1]。世界卫生组织已将甲醛确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源,我国也已经明令禁止在食品中添加甲醛。近些年水产品中检出甲醛的报道时有发生,如2006年12月香港九肚鱼检出

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