果蔬中维生素C含量检测方法的述评

发布时间：2017-11-05 05:13

  本文关键词：果蔬中维生素C含量检测方法的述评

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【摘要】：检测样品中维生素C含量的方法有很多。本文将近年来常用的方法根据其测定的原理和特点分为3大类:滴定法、高效液相色谱法和光度分析法,并结合多方面综合对比分析了不同方法的优缺点和适用范围。为以后在实际工作中选择合适的分析方法进行维生素C含量的测定提供了重要的参考依据。
【作者单位】： 齐鲁医药学院生化教研室;
【分类号】：R151.3
【正文快照】： 维生素C(Vc)是一类能够溶于水并且分子结构简单的无色结晶。由于其在溶液中呈酸性,并且具有防治坏血病的作用,所以医学上常把它叫做抗坏血酸。在所有的维生素中,维生素C是唯一不属于B族维生素的水溶性维生素,也是理化性质最不稳定的维生素,其在水溶液中容易被空气以及其它氧化

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本文编号：1142737