四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球膳食营养调查与分析

发布时间：2017-11-17 14:08

  本文关键词：四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球膳食营养调查与分析

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【摘要】：通过对四川省垒球、女子曲棍球队和女子橄榄球队能源物质、膳食纤维及维生素、矿物质、三餐能量比例、饮食习惯、食堂卫生与管理等方面问题的调查,对所取得的数据进行整理,并且对数据、资料进行分析、评价。以了解四川垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队员的营养膳食现状,发现存在的问题并提出相应的整改意见和措施、建议,为有效改善四川省垒球、女子曲棍球队和女子橄榄球队的膳食营养状况,保障运动员营养均衡提供参考。本文采用膳食调查记录法,查阅相关文献资料,利用膳食软件、Excel、SPSS体育统计软件分析数据等科研方法,对四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队队员的每日食材摄入量进行称重、记录,通过成都中医药大学公共营养师培训机构研发的膳食营养软件对所得食材进行整理与分析。然后,从四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队日常营养饮食情况、总能量摄入是否合理、三大产能营养素来源、各类食材摄入、营养素摄入量进行调查,发现了四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队日常膳食中存在诸多的问题。结果发现:总能量摄入略有不足;三餐摄入能量比例为早餐17.2%、午餐40.6%、晚餐与加餐42.2%,相比于标准的30%:40%:30%严重失衡;队员们的膳食营养结构也不合理,主食类中谷类(81.18%)、高糖淀粉类(81.40%)、蔬菜(绿叶菜类81.45%、其他类72.62%)、奶制品(73.67%)、水产类(70.18%)摄入不足;水果(42.50%)、薯类(41.24%)、豆制品(41.66%)严重摄入不足;三大产能营养素的食物主要来自富含油脂的食物,配以米、面、土豆等含碳水化合物较高的食物,以至于运动员日常膳食中碳水化合物的摄取率低,蛋白质和脂肪的摄入比例过高;VA、VB1、VB6、VB12、VE的摄入量未达到我国运动员推荐的摄入标准,其中VA、VE、VB1摄入量不足,而VB6、VB12、摄入量严重不足,分别占摄入标准的87.9%和45.8%。矿物质中Ca和Zn的摄入量都低于我国运动员的推荐标准,分别为摄入标准的75.20%和88.15%;四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队运动员的日常营养素与其所从事的繁重的训练和比赛任务所需要的标准还是存在一定差距的;定期对运动队食堂配菜以及口味进行调整;建议运动员们多食碳水化合物,蛋白质含量高的食物,少吃含油脂类丰富的食物;提倡生吃蔬菜和水果,以扩大维生素的来源种类及膳食纤维的数量;可考虑提供训练、比赛过程中所需更高级的运动型饮料,以保证机体各种必需矿物质摄入量能保持正常水平。除上述营养因素外,还包括食堂卫生管理、餐饮制度、监督管理、运动员个人就餐状况等一系列问题。本文对上述一系列问题进行分析和提出改进建议,目的是改善四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队的膳食营养状况,为实现四川省垒球、女子曲棍球和女子橄榄球队运动员科学、均衡营养以及提高比赛成绩、减少伤病等提供参考依据。
【学位授予单位】：成都体育学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：G804.32

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本文编号：1196270