食品中多环芳烃的研究现状

发布时间：2018-01-20 09:06

本文关键词： 多环芳烃毒理学特征风险评估控制措施　出处：《卫生研究》2015年01期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：多环芳烃具有疏水性、生物难降解性和致癌性、致畸性、致突变性,可通过多种途径污染食物。本文就国内外食品中多环芳烃研究现状作一简要综述,对其在食品中的污染情况、毒理学特征、分析方法、风险评估、膳食暴露及其控制措施等进行了探讨。
[Abstract]:Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are hydrophobic, biodegradable, carcinogenic, teratogenicity and mutagenicity. Its contamination, toxicological characteristics, analytical methods, risk assessment, dietary exposure and its control measures were discussed.
【作者单位】：国家食品安全风险评估中心;四川大学华西公共卫生学院;
【分类号】：R114
【正文快照】： 多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是数量多、分布广、与人类关系密切的一类环境致癌物,由两个或两个以上苯环稠合而成(仅由碳和氢组成,不含杂原子),主要产生于有机物的不完全燃烧或热解。其对人体具有多方面的危害,尤其是致癌作用,其中苯并(a)芘[Benzo(a)pyre

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：1447652

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