吕梁地区苦菜营养成分分析

发布时间：2018-02-04 12:53

本文关键词： 吕梁山苦菜营养成分分析　出处：《山西农业科学》2016年02期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：以吕梁苦菜为样品,通过铁氰化钾滴定法、凯氏定氮法、紫外分光光度法、原子吸收光谱法等方法测定了苦菜中糖、蛋白质、总黄酮、脂肪、粗纤维以及矿物质元素的含量。结果表明,每100 g新鲜苦菜中含蛋白质1.83 g,糖1.20 g,粗纤维5.62 g,脂肪0.62 g,总黄酮2.72 g,钾504.03 mg,钙198.36 mg,钠274.89 mg,镁52.97 mg,铜0.89 mg,锌1.70 mg,硒5.54 mg。吕梁苦菜各种营养成分含量较高,硒含量比较丰富,可以称之为富硒苦菜。
[Abstract]:The sugar, protein, total flavonoids and fat in balsam were determined by potassium ferricyanide titration, Kjeldahl nitrogen determination, UV spectrophotometry and atomic absorption spectrometry. The content of crude fiber and mineral elements. The results showed that 1.83 g protein, 1.20 g sugar, 5.62 g crude fiber and 0.62 g fat were found in every 100 g fresh balsam. Total flavonoids 2.72 g, potassium 504.03 mg, calcium 198.36 mg, sodium 274.89 mg, magnesium 52.97 mg, copper 0.89 mg. Zinc 1.70 mg, selenium 5.54 mg. Lv Liang has a high content of nutrients and rich selenium, which can be called selenium-rich bitter vegetables.
【作者单位】：吕梁学院生命科学系;
【基金】：吕梁学院青年基金项目(ZRQN201406)
【分类号】：S647;R151
【正文快照】： 苦菜(Sonchus oleraceus L.)又称苦苣菜、小苦菜、小鹅菜等,是多年生草本植物,属菊科,分布在全国各省区[1]。苦菜营养丰富,具有很高的食用价值,富含人体必需的多种氨基酸、维生素及钙、镁、锌等矿物质[2-5]。在苦菜的嫩茎叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C,常吃可提

【参考文献】