长沙市部分市售生鲜食品中类雌激素的含量与分布

发布时间：2018-02-14 04:19

  本文关键词： 类雌激素 液相色谱-串联质谱 对应分析 食品污染物 长沙 生鲜食品　出处：《中国食品卫生杂志》2016年05期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：目的监测长沙市市售生鲜食品中主要类雌激素(ECs)的含量,分析不同ECs含量间的关联及其在食品种类间的分布特点,为食品中ECs污染的溯源及危害控制提供基础。方法采用分层抽样方法收集食品样品172份,样品经预处理后用LC-MS/MS法同步检测壬基酚、双酚A、炔雌醇和雌二醇的含量。运用Spearman相关性分析探讨不同ECs含量间的关联,运用对应分析法探索不同ECs在各类食品中的倾向性污染特点。结果各类食品均有不同程度的目标ECs检出,172份样品的ECs检出率顺序为壬基酚94.8%(163/172)双酚A 84.3%(145/172)雌二醇78.5%(135/172)炔雌醇56.4%(97/172),其中在蔬菜中的含量最高。此外,Spearman相关及对应分析结果表明双酚A与壬基酚及炔雌醇的含量呈正相关关系(P0.05),且不同食品中主要污染的ECs种类存在差异,其中炔雌醇对谷类的污染最为严重,双酚A对水果的污染最为严重。结论单一ECs组分的含量均低于食品允许限量标准,不同ECs在食品中都有检出,且不同种类食品倾向性污染的ECs种类存在差异。
[Abstract]:Objective to monitor the content of ECs in fresh food of Changsha, and to analyze the relationship between the contents of ECs and its distribution among food species. Methods 172 food samples were collected by stratified sampling. Nonylphenol was detected by LC-MS/MS method after pretreatment. The content of bisphenol A, ethylestradiol and estradiol. The correlation between ECs content and bisphenol A, ethynylestradiol and estradiol was studied by Spearman correlation analysis. Using correspondence analysis method to explore the tendency of contamination of different ECs in all kinds of food. Results the detection rate of ECs in 172 samples of different kinds of food samples detected by ECs was in the order of nonylphenol 94.8and 163- / 172bisphenol A 84.34.30.145- / 172estradiol 78.5 / 172acetylene). The results of Spearman correlation and correspondence analysis showed that there was a positive correlation between bisphenol A and the contents of nonylphenol and ethylestradiol. Among them, ethylestradiol is the most serious pollution to cereals and bisphenol A to fruit. Conclusion the content of single ECs component is lower than the food allowable limit standard, and different ECs is detected in food. Moreover, there were differences in ECs species of different kinds of food tendentiously polluted.
【作者单位】： 南华大学公共卫生学院;
【基金】：湖南省教育厅基金项目(14C0996)
【分类号】：R155.5

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本文编号：1509858