张家界大鲵肌肉营养成分分析

发布时间：2018-02-21 03:57

  本文关键词： 张家界大鲵 肌肉 氨基酸 脂肪酸 矿物质　出处：《营养学报》2015年04期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：正中国大鲵(Andrias davidianus)属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科。属于国家二级保护动物[1]。大鲵具有很高的科研、食用、医药、美容和观赏价值。大鲵肉质鲜美,风味独特,被誉为"水中活人参"[2]。2011年12月,"张家界大鲵"获得国家地理标志产品。本研究对张家界大鲵肌肉的营养成分进行分析及评价,掌握该产品的营养特点与价值,旨在为其高效利用提供科学依据。
[Abstract]:Andrias davidianus, a Chinese giant salamander (Andrias davidianus), belongs to the second class protected animals of the state [1]. It is of great scientific research, food, medicine, beauty and ornamental value. In December 2011, "Zhangjiajie giant salamander" obtained the national geographical indication product. In this study, the nutritional composition of the muscle of Zhangjiajie giant salamander was analyzed and evaluated, and the nutritional characteristics and value of the product were grasped. The aim is to provide scientific basis for its efficient utilization.
【作者单位】： 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室;吉首大学大鲵研究所;张家界市畜牧兽医水产局;张家界澧源生物科技公司;湖南农业大学动物科技学院;
【基金】：2012年度国家星火计划项目(No.2012GA770003) 张家界市科技计划课题(No.2013ZD01;2012YB08) 吉首大学校级课题(No.13JDY056)
【分类号】：R151.2

【共引文献】

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3 马s，

本文编号：1520925