美国哈密瓜遭李斯特菌污染事件风险交流案例分析

发布时间：2018-02-22 15:22

  本文关键词： 食品安全 风险交流 风险管理 李斯特菌 哈密瓜　出处：《中国健康教育》2015年04期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：正李斯特菌是最致命的的食源性疾病原体之一,主要以食物为传染媒介,具有很高的致死率,能够导致20%~30%的感染者死亡。同时,李斯特菌导致的食源性疾病又是很难发现的,患者被感染后可能很长一段时间才会出现症状。2011年,在美国一批含有李斯特细菌的哈密瓜即引发了严重食源性疾病,共导致科罗拉多州等28个州的147人感染,其中33人死亡(更新数据为截至到2012年8
[Abstract]:Listeria is one of the deadliest foodborne diseases. It is mainly food-borne and has a high mortality rate, which can cause 20% of the infected people to die. At the same time, the food-borne diseases caused by Listeria are very difficult to find. It may take a long time for the patient to develop symptoms. In 2011, a group of Listeria cantaloupes in the United States caused a severe food-borne disease that infected 147 people in 28 states, including Colorado. Of these, 33 were killed (updated as at 8. 0% as at 2012)
【作者单位】： 国家食品安全风险评估中心风险交流部;中国农业大学食品科学与营养工程学院;
【基金】：教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目(12JZD033)
【分类号】：R155.5

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