山西省农村居民食品营养标签认知度调查及影响因素分析

发布时间：2018-03-06 14:22

本文选题：农村居民　切入点：营养标签　出处：《山西医科大学》2017年硕士论文　论文类型：学位论文

【摘要】：目的:通过对山西省五个市农村居民食品营养标签认知度调查,探讨影响农村居民营养标签认知度的因素,为针对性地对农村居民进行营养标签健康教育及健康促进,普及营养知识,引导消费者合理选择食品等工作提供一定科学依据。方法:采用便利抽样的方法,抽取山西省运城市、长治市、太原市、忻州市和大同市五市部分县18岁以上的900名农村居民,并采用他填式的调查研究方法进行调查,用SPSS 22.0软件进行数据分析,定量资料的描述采用sx±,定性资料的描述采用频数(构成比),无序分类资料的组间比较采用卡方检验,等级资料的组间比较采用Kruskal-Wallis秩和检验,检验水准取双侧α=0.05;多因素分析采用Logistic回归,自变量筛选方法为条件似然比向前逐步法(Forward:Conditional),标准为α入=0.05,α出=0.10。结果:1.21.2%的农村居民比较了解什么是食品营养标签,NRV的知晓率为29.8%。居民获得营养知识的途径从高到低依次是网络(53.4%)、电视广播(49.4%)、亲戚或亲人(47.3%)、同学、同事、朋友(38.8%)、报刊、杂志(36.4%)、培训、课堂讲座等(14.7%)。2.14.9%的居民总是会关注营养成分表,19.2%的居民会常常关注营养成分表,55.9%的居民认为有必要标注营养成分和含量说明,54.6%的居民认为营养功能声称对选择食品有帮助,57.1%的居民认为通过营养标签可以了解食物的营养成分特点,合理营养。3.34.2%的居民在购买食品时首要参考的因素是食品的营养价值;居民在选购食品时最关注的标签内容是生产日期与保质期,其次是质量安全标记、食品配料表、营养标示、净含量与制造者的名称和地址;对不同的产品关注营养标签的程度也不同,购买奶及奶制品时最注重查看营养标签,其次是豆类制品、面包、饼干类、熟肉制品、饮料类、婴幼儿食品、强化食品类;9.6%的居民总是会因营养标签而影响其对食品的购买行为,19.5%的人常常会受影响。结论:1.农村居民营养标签KAP情况居民对食品营养标签的认知水平不高,但对营养标签的态度比较积极,营养标签对居民的食品选购行为有一定的影响。2.农村居民营养标签KAP影响因素性别、学历、慢性疾病史是居民了解营养标签的有利因素;营养标签了解程度高是居民对营养标签关注度、标注必要性及作用认识的有利因素;了解营养标签、营养标签相关态度积极是营养标签对农村居民食品选购行为有影响的有利因素。
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【学位授予单位】：山西医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：R151.42

【参考文献】