某区部分学校食堂餐具消毒效果检测与评价

发布时间：2018-03-22 11:01

  本文选题：学校食堂餐具　切入点：感官指标　出处：《世界最新医学信息文摘》2016年67期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：目的了解某区部分学校食堂的食品卫生状况,为进一步规范学校食堂卫生安全管理提供参考。方法对3所学校食堂的抽样餐具分别进行餐具感官指标、大肠菌群数和游离性余氯。结果餐具感官指标的合格率为68.11%,不合格主要是有水浸或油浸,占68.93%。大肠菌群检测合格率为66.56%,不合格中饭碗和餐盘比较明显。游离性余氯的测定效果比较理想,合格率达到91.64%。结论该区学校食堂餐具消毒不符合卫生标准要求,需加强学校食堂卫生相关工作的管理与监督。
[Abstract]:Objective to understand the food hygiene status of some school canteens in a certain district, and to provide a reference for further standardizing the hygiene and safety management of school canteens. Results the qualified rate of sensory index of cutlery was 68.11, which was mainly caused by water or oil leaching. The eligible rate of coliform bacteria detection was 66.56, and the disqualified rice bowls and plates were more obvious. The free residual chlorine was more effective, and the qualified rate was 91.64. Conclusion the disinfection of tableware in school canteens in this area does not meet the requirements of hygienic standards. It is necessary to strengthen the management and supervision of hygienic work in school canteens.
【作者单位】： 贵阳护理职业学院卫生管理系;
【分类号】：R155.6

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本文编号：1648359