电离辐照技术控制生鲜食品病原菌污染的研究进展

发布时间：2018-03-28 10:17

  本文选题：食品　切入点：辐照　出处：《辐射研究与辐射工艺学报》2016年04期

【摘要】：综合讨论了世界范围内食源性疾病的发展及食品辐照技术的应用现状,综述了国内外辐照技术控制生鲜食品病原菌的研究进展,并对辐照食品的安全性和受照剂量问题进行了探讨。未来的研究,将继续积累生鲜食品中对电离辐射敏感的病原菌数据,重点探索影响辐照的因素和机理,从辐照组合处理方法入手,建立和完善各种食品辐照的剂量、工艺程序和操作规范。
[Abstract]:In this paper , the development of food - borne diseases in the world and the application of food irradiation were discussed . The research progress on the control of the pathogenic bacteria of fresh food was reviewed , and the safety and exposure dosage of irradiated food were discussed .

【作者单位】： 中国科学院兰州近代物理研究所;
【基金】：甘肃省科技支撑计划(Y406050SJ00)项目资助~~
【分类号】：R155.3
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本文编号：1675896