KZ螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用

发布时间：2016-11-09 09:01

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导读： ２００９年第１期中国食物与营养FoodandNutritioninChinaＮｏ．１，２００９螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用＊王文博１，２，高俊莲３，孙建光２，徐（１内蒙古农业大学动物科学与医学学院，呼和浩特与农业区划研究所，北

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螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用

２００９年第１期

中国食物与营养Food and Nutrition in China

Ｎｏ．１，２００９

螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用＊

王文博１，２，，高俊莲３，孙建光２，徐

（１内蒙古农业大学动物科学与医学学院，呼和浩特与农业区划研究所，北京

晶２

０１００１８；２中国农业科学院农业资源

１０００８９）

１０００８１；３北京市农林科学院／北京农业生物技术研究中心，北京

摘要：螺旋藻是一种富含藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β－胡萝卜素、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）以及多种维生素等生物活性物质的藻类，具有营养保健、预防疾病和辅助治疗的功效，是天然的保健食品和药源食物。本文阐述了螺旋藻的生理活性成分及其医疗价值，综述了近２０年来该领域的科研成果和新进展，分析了螺旋藻生理活性成分在营养保健和疾病预防中所起到的作用和机理，指出螺旋藻在预防医学领域将有更加广阔的应用前景。

关键词：螺旋藻；营养保健；预防医学

据资料统计，我国处于亚健康状态的人群超过９亿［１］，不少家庭面临“因病致贫”以及“看病难”等一系列问题。为了解决亚健康人群的健康问题和病人看病难、看病贵的问题，医务工作者和医疗机构提出了“治未病”的预防医学思想。中华医学认为“药食同源”，食疗不仅在疾病的治疗、恢复期具有重要的意义，而且在疾病的预防上具有更重要的意义，保健食品在“治未病”中发挥着越来越着重要的作用。

螺旋藻以其全面均衡的营养和极高的防病保健价值受到全世界众多科学家和国际组织的关注和高度评价。营养学家和医药学家称它是“地球上的营养冠军”、“药源新星”。世界卫生组织认定螺旋藻为“人类２１世纪最佳保健品”和“未来超级营养食品”；联合国教科文组织推荐螺旋藻为“明天最理想、最完美的食品”；联合国粮农组织也郑重地向全世界推荐“螺旋藻是人类未来最优良的食物资源和未来食粮”［２］。本文对近２０年来螺旋藻营养保健领域的科研成果进行综述。

在。这种动物淀粉性糖原，能存贮于人体的肝脏和肌肉组织中，随时调用供人体代谢之需。

螺旋藻多糖能促进血液循环，激活体内激素产生，促进肾上腺素和胰岛素分泌，提高神经系统反应速度和促进肌肉组织生长。此外，螺旋藻细胞壁不是由纤维素而是由多糖类物质构成，极易被人体消化吸收，消化率高达８０％～８６％，相比较大豆的消化率只有４０％［３］。１．２大量的生理活性物质不饱和脂肪酸

螺旋藻所含的类脂几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。其不饱和脂肪酸的主要成分是γ－亚麻酸、二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）和二十碳五烯酸（ＥＰＡ）。螺旋藻是迄今发现的自养生物中唯一含有丰富γ－亚麻酸的生物，含量高达１１９７０ｍｇ／ｋｇ藻粉，占藻体脂肪酸类的２０％～３０％［４］。

γ－亚麻酸在人体内起着多种重要调节作用，如调节血压和胆固醇合成，控制炎症发生，促进细胞增殖等。γ－亚麻酸还能促进前列腺素分泌，加强机体的免疫调节和代谢机能，降低人体血液中胆固醇浓度，预防心脏病和中风。

１．３高含量的蛋白质和多种生物酶类

蛋白质是生命活动的物质基础。生物机体中具有催化作用的酶、具有免疫功能的抗体、具有运输作用的血红蛋白，以及激素和维持机体结构的细胞膜等都由蛋白质构成。

螺旋藻干粉的蛋白质含量高达６０％～７２％，相当于

１

１．１

螺旋藻含有的生理活性物质和营养物质

重要的生理活性物质和能量物质－螺旋藻多糖螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在

形式，含量高达干重的１４％～１６％，而且极少以植物淀粉性多糖形式存在，主要是以动物淀粉性多糖如鼠李糖、葡聚糖、磷酰化环状糖醇、糖原、唾液酸等形式存

＊

基金项目：国家自然科技资源平台项目（２００５　Ｄ　ＫＡ２１２０１－１４－１）资助。

），女，内蒙古商都人，硕士研究生，研究螺旋藻生理活性物质检测与免疫。

作者简介：王文博（１９８２～

通讯作者：孙建光

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本文编号：168699