2014年中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌污染状况

发布时间：2018-04-09 01:22

  本文选题：冷冻鱼糜制品　切入点：食源性致病菌　出处：《卫生研究》2017年02期

【摘要】：目的了解中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌的污染状况。方法2014年在全国15个省(自治区/直辖市)采集不同种类的冷冻鱼糜制品1715份,按照食品安全国家标准方法检测单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌和沙门菌。结果冷冻鱼糜制品中单核细胞增生李斯特菌的检出率3.67%,副溶血性弧菌0.87%,沙门菌0.58%,3种菌的总体检出率为5.13%;散装产品致病菌的检出率高于预包装产品(P0.01);采自农贸市场和餐饮店的样品的检出率高于超市等其他采样地点(P0.01);第三季度的检出率高于其他季度(P0.05)。结论中国市售冷冻鱼糜制品中存在致病菌的污染。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of common foodborne pathogens in frozen surimi products sold in China.Methods 1715 frozen surimi products were collected from 15 provinces (autonomous regions / municipalities) in 2014. Listeria monocytogenes Vibrio parahaemolyticus and Salmonella were detected according to national food safety standards.Results the detection rate of Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus and Salmonella 0.58 in frozen surimi products was 3.67, 0.87 and 5.13 respectively, the detection rate of pathogenic bacteria in bulk products was higher than that in prepackaged products, and it was collected from farmers' market.The detection rate of samples in restaurants and restaurants was higher than that in other sampling sites such as supermarkets, and the detection rate in the third quarter was higher than that in other quarters.Conclusion there is contamination of pathogenic bacteria in frozen surimi products sold in China.
【作者单位】： 国家食品安全风险评估中心;
【基金】：国家科技支撑计划(No.2015BAK36B04)
【分类号】：R155.5

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本文编号：1724220