2013-2015年无锡市餐饮单位餐具消毒效果监测

发布时间：2018-04-18 02:12

  本文选题：餐具 + 消毒效果　； 参考：《中国消毒学杂志》2017年09期

【摘要】：目的调查无锡市不同餐饮单位的餐具消毒状况,为餐饮卫生监督管理提供依据。方法使用国标方法对无锡市餐饮单位餐具进行大肠菌群检测。结果 2013-2015年160家餐饮单位抽检的1 180件餐具,总合格件数831件,总合格率70.4%;大型餐饮店的合格率最高,为90%,中小型餐饮店的合格率最低,为61.7%;不同消毒方式中煮沸法消毒的合格率最高,为87.5%;不同存放方式的餐具消毒结果,保洁柜存放后的效果明显要好于摆放于餐桌上。结论 3年间无锡市餐饮单位餐具合格率虽逐年上升,但仍存在不少问题,应当采取相应的措施,并加强监督管理。
[Abstract]:Objective to investigate the disinfectant status of tableware in different catering units in Wuxi, and to provide basis for food hygiene supervision and management.Methods using the national standard method to detect coliform bacteria in tableware of catering units in Wuxi city.Results from 2013 to 2015, 1,180 pieces of tableware were selected from 160 restaurants, the total qualified pieces were 831 pieces, the total qualified rate was 70.4 pieces, the qualified rate of large restaurants was the highest (90 pieces), and the qualification rate of small and medium-sized restaurants was the lowest.The qualified rate of boiling disinfection was the highest (87.5%) among the different disinfection methods, and the result of disinfecting tableware with different storage methods was obviously better than that placed on the table.Conclusion although the qualified rate of tableware in Wuxi City has been increasing year by year, there are still many problems, so we should take corresponding measures and strengthen supervision and management.
【作者单位】： 无锡市疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.6

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本文编号：1766322