槲皮素及其乙酸乙酯衍生物的平衡溶解度和油水分配系数的测定

发布时间：2018-04-18 17:54

  本文选题：槲皮素 + ’　； 参考：《食品科学》2015年14期

【摘要】：通过测定槲皮素及其酯化物的平衡溶解度和油水分配系数,检测酯化后的槲皮素衍生物脂溶性是否提高。采用高效液相色谱法测定槲皮素及3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素在水、不同缓冲盐溶液中的质量浓度;采用摇瓶-液相色谱法,测定二者在正辛醇-水、缓冲液体系中的油水分配系数。37℃时,槲皮素在水中的平衡溶解度为23.02μg/m L,而3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素在水中的平衡溶解度更小,为10.23μg/m L。随着溶剂p H值的增大,槲皮素的平衡溶解度增大,3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素变化并不显著。槲皮素、3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素在正辛醇-水体系条件下的油水分配系数分别为1.819、3.696。酯化修饰后的3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素脂溶性高于槲皮素。
[Abstract]:The equilibrium solubility and oil-water partition coefficient of quercetin and its esters were determined to determine whether the liposolubility of quercetin derivatives was increased after esterification.High performance liquid chromatography (HPLC) was used to determine the mass concentrations of quercetin and quercetin in water and different buffer salt solutions, and to determine the concentration of quercetin in n-octanol-water by shaking flask liquid chromatography.The equilibrium solubility of quercetin in water was 23.02 渭 g / mL at 37 鈩，

本文编号：1769426