滨州市2014年中小学校学生餐微生物污染监测分析

发布时间：2018-05-04 16:39

  本文选题：微生物 + 食品污染　； 参考：《中国学校卫生》2015年11期

【摘要】：目的了解滨州市各类学校学生餐卫生状况与餐饮食品风险点,为制定餐饮食品微生物限量标准提供依据。方法于2014年9—11月份对滨州市各类学校学生餐开展专项食品风险监测。结果从滨州市28所大、中、小学及托幼机构采集样本107份,菌落总数指标合格率为82.2%(88/107),大肠埃希菌计数均0.3 MPN/g。在圆葱肉包和炒米饭中分别检出在限量范围内金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌。结论滨州市学生餐总体卫生状况较好,但存在一定风险,指示菌限量值还有待明确。
[Abstract]:Objective to investigate the food hygiene status and food risk points of students in various schools in Binzhou, and to provide basis for the establishment of food microbial limit standard. Methods from September to November 2014, special food risk monitoring was carried out on all kinds of student meals in Binzhou. Results 107 samples were collected from 28 universities, middle schools, primary schools and nursery institutions in Binzhou. The qualified rate of the total number of bacteria was 82.2% / 107%, and the count of Escherichia coli was 0.3 MPN / g. Staphylococcus aureus and Bacillus cereus were detected in scallions and fried rice respectively. Conclusion the general hygienic condition of student meal in Binzhou City is good, but there are some risks, and the limit value of indicating bacteria needs to be determined.
【作者单位】： 山东省滨州市疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.5

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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