深圳居民膳食中硒的测定及其摄入量评估

发布时间：2018-05-28 21:31

  本文选题：深圳 + 膳食食材　； 参考：《食品工业》2017年02期

【摘要】：检测了深圳市居民膳食中硒的含量,并进行统计分析。结果表明,深圳市居民膳食中常见食品的硒含量范围在0~196 mg/100 g,其中,硒含量高低水平为:水产品肉类蛋及其制品鲜(干)食用菌坚果籽类豆类及其制品鲜(干)藻类谷物乳制品谷物制品蔬菜。深圳市外来劳务工的日均硒摄入量为77.9 mg/d。其中,硒摄入量的主要来源为肉类,硒摄入贡献率分别为46.5%,种类较单一。深圳市常住居民的日均硒摄入量为128.9 mg/d,高于外来劳务工的硒摄入水平,且主要来源丰富,分别是肉类和水产类,硒摄入贡献率分别是42.9%和25.8%。研究结果为深圳市加强劳务工营养膳食指引和科学补硒提供参考。
[Abstract]:The content of selenium in the diet of Shenzhen residents was determined and analyzed statistically. The results showed that the selenium content of common foods in Shenzhen was 0 ~ 196 mg/100 / g. The level of selenium content is: fresh (dry) edible fungi, nuts, seeds, beans, fresh (dry) algae, cereals, dairy products and vegetables. The average daily selenium intake of migrant workers in Shenzhen was 77.9 mg / d. Among them, the main source of selenium intake was meat, and the contribution rate of selenium intake was 46.5% respectively. The average daily selenium intake of resident residents in Shenzhen was 128.9 mg / d, which was higher than that of migrant workers, and the main sources were meat and aquatic products. The contribution rate of selenium intake was 42.9% and 25.8% respectively. The results provide a reference for the strengthening of dietary guidelines and scientific selenium supplementation for labor workers in Shenzhen.
【作者单位】： 深圳市计量质量检测研究院;
【基金】：深圳市技术攻关项目营养配餐标准数据库与营养保持关键技术研发(No.SGG20140519114050315)
【分类号】：R155

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本文编号：1948263