19个品种马铃薯营养成分分析

发布时间：2018-09-03 18:08

【摘要】：正马铃薯有低脂肪、高碳水化合物、高维生素、高钾等特点,有"地下苹果"之美誉。马铃薯中的淀粉含直链结构和支链结构,相较于禾谷类淀粉更易被人体吸收~([1])。马铃薯中所含的蛋白质属于完全蛋白质,其赖氨酸含量高于谷物,可与各种谷物互补,可作为弥补"赖氨酸缺乏症"的优质食物。马铃薯属于碱性食品,其中的矿物质多
[Abstract]:Potato has low fat, high carbohydrate, high vitamin, high potassium and so on, has the "underground apple" reputation. Starch in potato contains amylose structure and amylopectin structure, which is more easily absorbed by human body than graminate starch. The protein contained in potato belongs to complete protein, and its lysine content is higher than that of grain, which can complement with all kinds of cereals and can be used as a good food to compensate for "lysine deficiency". Potatoes belong to alkaline foods, in which minerals are abundant
【作者单位】： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省农业科学院马铃薯研究所;
【基金】：现代农业产业技术体系专项(No.CARS-10) 公益性行业(农业)科研专项经费(No.201503001-7) 马铃薯主食化品种选育及产业化关键技术集成示范(No.1602NKDJ022)
【分类号】：R151.2

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本文编号：2220766