我国食品食源性致病菌监测结果分析

发布时间：2018-09-04 07:39

【摘要】：目的统计历年我国各省市食品中食源性致病菌的污染情况。方法引用各类文献的监测数据与保健食品的检验结果进行分析汇总。结果在食品中,沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌平均检出率均较高。沙门菌在肉类中检出率最高,为12.55%。副溶血性弧菌在水产品中检出率较高,为10.91%。单核细胞增生李斯特菌在生肉中检出率较高,占6.82%。金黄色葡萄球菌在熟食中检出率为4.63%,蔬菜中检出率为3.24%。保健食品中沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌均未检出。结论各地区不同食品中食源性致病菌检出率存在差异。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of foodborne pathogenic bacteria in food in various provinces and cities of China. Methods the monitoring data of all kinds of literatures and the test results of health food were analyzed and summarized. Results the average detection rate of Salmonella monocytogenes Listeria monocytogenes Staphylococcus aureus and Vibrio parahaemolyticus were higher in food. The detection rate of Salmonella was the highest in meat, 12.55. The detection rate of Vibrio parahaemolyticus in aquatic products was 10.91. Listeria monocytogenes was found to be high in raw meat, accounting for 6.82%. The detection rate of Staphylococcus aureus was 4.63 in cooked food and 3.24 in vegetables. Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus and Streptococcus haemolyticus were not detected in health food. Conclusion there are differences in the detection rate of foodborne pathogenic bacteria in different foods in different regions.
【作者单位】： 浙江省医学科学院;
【基金】：浙江省科技厅项目(2015C33109) 浙江省医药卫生科技项目(2016KYB071) 浙江省科研院所专项项目(20-15F10014)
【分类号】：R155

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