副溶血性弧菌引起的食物中毒事件调查分析

发布时间：2018-12-16 15:31

【摘要】：目的查明一起食物中毒事件的发生原因和致病菌。方法通过描述性流行病学方法查找可疑中毒餐次和中毒食品,采集可疑食物和病例标本进行实验室检测。结果共搜索到19名病例,症状主要为腹泻(100%)、腹痛(79%)、呕吐(74%)和恶心(68%)。现场流行病学调查显示花蛤为可疑致病因素,剩余花蛤在储存时发生交叉污染且未经有效加热即重新供应,可能是此次食物中毒的感染环节。在患者粪便与生花蛤中检出同源的副溶血性弧菌。结论食用了被副溶血性弧菌污染的花蛤是导致此次食物中毒的主要原因,建议加强对餐饮单位的监督管理,使其形成良好的生产操作规范,防止类似事件再次发生。
[Abstract]:Objective to find out the cause and pathogenic bacteria of a food poisoning event. Methods the suspected poisoning food and food were searched by descriptive epidemiology method, and the suspected food and case samples were collected for laboratory examination. Results A total of 19 cases were found. The main symptoms were diarrhea (100%), abdominal pain (79%), vomiting (74%) and nausea (68%). Field epidemiological investigation showed that clam was a suspicious pathogenic factor, and the residual clam was cross-contaminated and resupplied without effective heating, which may be the infection link of the food poisoning. Vibrio parahaemolyticus homologous was detected in feces of patients and clams. Conclusion consumption of clam contaminated by Vibrio parahaemolyticus is the main cause of food poisoning. It is suggested that the supervision and management of food and beverage units should be strengthened so as to form a good production operation standard and prevent similar incidents from happening again.
【作者单位】： 北京市石景山区疾病预防控制中心;
【分类号】：R155.31

【参考文献】

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本文编号：2382577