婴儿配方乳粉中蛋白质的营养评价及氨基酸分析研究进展

发布时间：2018-12-29 11:21

【摘要】：本文对婴儿配方乳粉中的蛋白质从质和量两个方面进行了综合评价,尤其对其营养评价方法进行了深入研究。以蛋白质营养评价的生物学法为参考,分析了5种氨基酸分析评价法与生物学法的相关性,进而得出等权灰色关联度分析法是各方法中与生物学法相关性最高的一种;在进行食物中各种氨基酸与参考模式对应氨基酸比较时,氨基酸比值系数较氨基酸比值更加科学。本文用等权灰色关联度分析法对配方乳粉中氨基酸组成与母乳模式进行了相似度评价,并对配方乳粉中提供蛋白质的主要原料进行了氨基酸比较及互补性分析,为设计开发蛋白质质、量兼优的婴儿配方乳粉提供系统的分析方法。
[Abstract]:In this paper, the quality and quantity of protein in infant formula milk powder were evaluated, especially the nutritional evaluation method. Based on the biological method of protein nutrition evaluation, the correlation between five amino acid analysis methods and biological method was analyzed, and it was concluded that the equal weight grey correlation analysis method was the one with the highest correlation with biological method. The ratio coefficient of amino acids is more scientific than that of amino acids in food. In this paper, the similarity between amino acid composition in formula milk powder and breast milk pattern was evaluated by using equal weight grey correlation analysis method. Amino acid comparison and complementary analysis of main raw materials of protein in formula milk powder were carried out. To provide a systematic analysis method for the design and development of protein quality, quantity and quality of infant formula milk powder.
【作者单位】： 河北三元食品有限公司;
【基金】：北京市科学技术委员会科技计划项目(D141100004814002;D141100004814001) 石家庄市科技支撑计划项目(141171201A)
【分类号】：R151;R155.5

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本文编号：2394761