燕麦和荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷测定

发布时间：2019-07-27 13:27

【摘要】：正食物中碳水化合物的性质和含量均会对机体血糖造成影响,而食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)值则是反映该影响的生理指标。大量研究均证实低GI和低GL膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值[1]。本研究应用国际认可的食物GI值标准化测定方法,对20种燕麦、荞麦加工食品GI和GL值进行测定,旨在填补目前食物GI和GL值数据库中燕麦、荞
[Abstract]:The nature and content of carbohydrates in positive food have an effect on blood glucose, and the value of food glucose production index (glycemic index,GI) and blood glucose load (glycemic load,GL) are the physiological indexes to reflect this effect. A large number of studies have confirmed that low GI and low GL dietary intervention is of great value in the prevention and treatment of obesity, diabetes, cardiovascular diseases and other chronic metabolic diseases [1]. In this study, the GI and GL values of 20 kinds of oats and buckwheat processed foods were determined by the internationally recognized standardized method of food GI value, in order to fill in the current database of GI and GL values of oats and buckwheat.
【作者单位】： 山西医科大学第二医院;山西省农业科学院农产品加工研究所;山西医科大学公共卫生学院;
【基金】：现代农业产业技术体系建设专项(No.CARS-08-D-2)
【分类号】：R155.5

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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本文编号：2520038