我国食品安全教育现状研究

发布时间：2019-07-28 15:15

【摘要】：目的:面对我国公众食品安全认知水平不高,结合食品安全教育发展现状,本研究通过食品安全认知调查,了解公众食品安全认知水平,梳理我国食品安全教育发展历程,进而总结出食品安全教育在发展过程中潜在的问题,制定发展策略,为完善我国食品安全教育体系,增进公众身心健康提供参考依据。方法:1.历史文献法基于对食品安全教育相关文献、书籍、政策文件的阅读,梳理我国食品安全教育的发展历程,以及各国在推进食品安全教育中的先进经验,为课题研究背景建立研究基础。2.问卷调查法本次问卷调查于2015年12月-2016年3月进行,问卷调查采用多阶段分层随机抽样的方法,首先将全国分为华北、东北、西北、华东、中南、西南6大区域,并在每个区域随机抽取出10个县(或区、县级市等);第二阶段,在抽取的60个样本县、区或县级市中,按照当地农村/城镇人口比例,每县(区、市)至少抽取70人进行问卷调查,共发放问卷4380份。调查前,由专业老师对调查员进行调查前培训。本次研究主要涉及的调查内容包括公众对食品添加剂的认知现状,以及对食品安全的信息需求情况调查。3.SWOT分析法采用SWOT分析法对我国食品安全教育未来的发展进行内在的优势、劣势的分析,外在的机遇、威胁分析,旨在全面总结目前所存在的问题,制定适宜的发展策略,为提出完善我国食品安全教育的政策建议提供基础。结果:1.问卷调查结果显示,73.15%的调查对象对食品添加剂处于高关注状态;对食品添加剂的使用持有反对态度的占比55.48%;近八成的调查对象对食品添加剂与非法添加物的概念混淆;仅有21.46%的被调查对象会看食品添加剂标签;“电视节目”、“手机”、“官方消息”是公众获取食品添加剂信息的主要渠道;在“公众想要了解的食品安全信息”问题中,对食品安全营养知识、食品安全常识的需求排在前两位。2.综合SWOT分析的结果,可以看出我国食品安全教育体系仍存在一些亟待改善的问题,例如:权威管理机构缺位,专门法律相对滞后;食品安全教育体系尚未建立健全,推进工作缺乏标准;教育内容过于宽泛,教育形式缺乏创新等问题。结论:调查对象对食品添加剂处于“高关注、低认知、强反对、弱行为”的认知模式,公众对食品安全知识的需求度远远高于过去。为了进一步促进我国食品安全教育事业的发展,通过SWOT分析可以看出,WO策略目前更适宜我国食品安全教育的发展,即以食品安全教育体系的完善为基础,从构建法律体系、完善教育体系、建立研究体系三方面提出相关建议。
【图文】：

我国食品安全教育现状研究

山西医科大学硕士学位论文2.3.2 公众对“食品添加剂”认知情况2.3.2.1 公众对“食品添加剂”关注情况及人口学特征分析2.3.2.1.1 公众对食品添加剂关注情况在接受调查的 4306 人中，3150 人对食品添加剂的关注度较高，占比 73.2常关注、比较关注、一般关注之和）。1156 人对食品添加剂的关注度不高，占比 2其中 831 人（19.3%）表示偶尔关注，325 人（7.5%）表示从不关注。（图 2-1

我国食品安全教育现状研究

2.3.2.2 公众对使用食品添加剂的态度及人口学特征分析2.3.2.2.1 公众对使用食品添加剂的态度调查结果显示，对食品添加剂的使用持有肯定态度的有 1013 人（以使用之和），占比 23.5%；904 人表示“无所谓”，，占比 21.0%；238加的使用持有否定态度（最好不使用、不应该使用之和），占比 55.5% 城镇 372 14.5 678 26.4 954 37.1 429 16.7 1农村 156 9.0 373 21.5 617 35.5 402 23.2 18初中及以下 94 9.7 191 19.7 329 33.8 208 21.4 15 高中（中专） 212 14.7 345 23.9 511 35.4 282 19.5 9大学（大专）及以上222 11.8 515 27.3 731 38.7 341 18.1 8528 12.3 1050 24.4 1571 36.5 831 19.3 3
【学位授予单位】：山西医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：R155.5

【参考文献】