富硒玉米蛋白水解物抗氧化活性研究

发布时间：2019-10-02 20:25

【摘要】：为了对Se CPHs的抗氧化活性进行研究,通过老龄小鼠模型以及Hep G2细胞模型考察了普通玉米肽(CPs)、富硒玉米肽(Se CPs)以及甲基硒代半胱氨酸(Me Se Cys)的抗氧化活性。结果表明,采用Se CPs(400 mg/kg)连续灌胃30 d后,老龄小鼠血清中SOD、MDA、GSH-Px、T-AOC以及胸腺指数等指标均有显著改善,总抗氧化能力比CPs高13.38%,说明硒对抗氧化活性有重要贡献;当硒含量相等时,玉米肽比氨基酸的总抗氧化能力高15.79%。在Hep G2细胞模型中,高含硒量的Me Se Cys能极显著提高细胞增殖率。在改善细胞培养液中的ALT、AST和细胞中的SOD、GSH指标方面,Me Se Cys组(硒含量0.5μg/m L)和Se CPs+Me Se Cys组(硒含量0.25μg/m L)均有极显著效果,且水平相当,说明高含硒量化合物与玉米肽间具有协同抗氧化作用。
【图文】：

CPs组400mg/kg10．09±1．72*877．80±45．14＊＊0．61±0．12*SeCPs组400mg/kg11．44±1．25＊＊1012．13±47．40＊＊0．65±0．11*SeMeCys组10μg/kg9．88±1．831016．21±91．26＊＊0．84±0．17＊＊SeCPs+SeMeCys组200mg/kg+5μg/kg10．52±1．80＊＊941．12±82．17＊＊0．58±0．12*白藜芦醇组10mg/kg16．24±1．89＊＊749．63±46．81*0．66±0．17*2．4SeCPHs对HepG2细胞的毒性作用在进行抗氧化试验前，首先需要研究原料本身对HepG2细胞是否有毒性作用。如图1所示，通过MTT试验结果表明CPs在100～1000μg/mL范围内，SeCPs在100～800μg/mL范围内对细胞无直接毒性作用，超过此范围则细胞增殖受到了一定的抑制，故后续试验选用100～800μg/mL。图1不同浓度的玉米肽处理对HepG2细胞的影响由图2可知，，SeMeCys在0．01～50μg/mL范围内对细胞无直接毒性作用，超过50μg/mL后，其对细胞生长有一定抑制作用，故后续试验选用0．01～50μg/mL。图2不同浓度的SeMeCys处理对HepG2细胞的影响51

SeMeCys组200mg/kg+5μg/kg10．52±1．80＊＊941．12±82．17＊＊0．58±0．12*白藜芦醇组10mg/kg16．24±1．89＊＊749．63±46．81*0．66±0．17*2．4SeCPHs对HepG2细胞的毒性作用在进行抗氧化试验前，首先需要研究原料本身对HepG2细胞是否有毒性作用。如图1所示，通过MTT试验结果表明CPs在100～1000μg/mL范围内，SeCPs在100～800μg/mL范围内对细胞无直接毒性作用，超过此范围则细胞增殖受到了一定的抑制，故后续试验选用100～800μg/mL。图1不同浓度的玉米肽处理对HepG2细胞的影响由图2可知，SeMeCys在0．01～50μg/mL范围内对细胞无直接毒性作用，超过50μg/mL后，其对细胞生长有一定抑制作用，故后续试验选用0．01～50μg/mL。图2不同浓度的SeMeCys处理对HepG2细胞的影响51
【作者单位】： 华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室;
【基金】：国家自然科学基金(30972043) 中央高校基本科研业务费专项资金(2013PY095)
【分类号】：R151

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本文编号：2545098