【摘要】：食品安全问题一直是人们广泛关注的问题,尤其我国现阶段处于食品安全问题高发阶段,人民对食品安全问题高度敏感,政府对食品安全问题也高度重视,如何反映和改善食品安全状况具有重要研究意义。本研究以食品安全监督抽检为切入点,研究安徽省近年来食品安全状况。目的本研究通过对安徽省2015-2017年国家级食品安全监督抽检数据的统计分析,了解安徽省近年来食品安全总体趋势和主要问题,寻找食品安全监管的关键点和存在的问题,探索如何优化食品安全监督抽检工作,提高全省食品安全质量。方法本研究通过对比分析法,比较2015年、2016年和2017年间食品安全监督抽检结果存在的差异,采用卡方检验对样品不合格率进行比较分析。数据整理采用Excel表格工具,统计分析软件采用SPSS16.0。通过半结构式访谈的方式,探索食品安全监督抽检工作在实际开展过程中存在问题和解决方法。结果通过研究发现,三年内安徽省食品安全总体不合格率没有发生变化,城市和农村区域亦是如此。三大抽样环节中生产和餐饮环节食品不合格率没有差异,2016年和2017年流通环节食品不合格率高于2015年。抽样场所方面,生产企业的成品库(已检区)和超市是主要的抽检场所,抽检批次之和超过总批次的八成,其食品不合格率没有发生变化。粮食加工品、食用油和油脂及其制品、食用农产品、茶叶及其相关制品、肉制品、糕点、饮料、酒类和调味品共9大类食品是监督抽检的主要对象,其中糕点、饮料和酒类这3大类食品不合格率较高。从不合格检验项目上发现,三年内检出的不合格检验项目主要集中在食品添加剂超范围使用、品质指标不达标、微生物污染和非法添加中。从2015年到2017年食品添加剂超范围使用、非法添加、重金属残留超标、生物毒素超标、兽药残留超标和其他污染物超标不合格占比程下降趋势,品质指标不达标不合格占比相对稳定,微生物污染和农药残留超标不合格占比逐年升高。访谈发现,监督抽检工作后勤保障工作需要加强,基层的食品安全监督抽检资源不足,人员工作能力有待提高。根据数据分析和访谈结果,研究从引进社会资源、加强第三方检验机构的监管、增加监督抽检基础性研究、建立生产经营企业数据库、加强后期处置工作等方面对监督抽检工作进行了优化。结论近年来安徽省食品安全状况总体稳定,部分食品食品安全状况有所改善。食品添加剂超范围使用、非法添加、重金属残留超标、生物毒素超标、兽药残留超标和其他污染物超标等严重食品安全问题明显下降。食品安全监督抽检批次明显增加,抽检工作更加规范和严格。
【学位授予单位】：安徽医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：R155.5
【参考文献】
相关期刊论文 前10条
1 刘彦华;;2017中国综合小康指数:83.5 最受关注十大焦点问题:租售并举成为新课题[J];小康;2017年34期
2 元延芳;尚红叶;陈慧;刘静;丁宁;宋元德;杨嘉莹;罗杰;;美国食品监督检查制度的分析和借鉴[J];食品与机械;2017年01期
3 李越凡;;有效进行食品安全抽检监测工作相关问题探讨[J];中国药事;2016年05期
4 谢康;赖金天;肖静华;乌家培;;食品安全、监管有界性与制度安排[J];经济研究;2016年04期
5 徐景和;;完善统一权威食品药品监管体制的若干思考[J];中国食品药品监管;2016年04期
6 王腊芳;李细梦;何江;;“十三五”时期我国检验检测服务业发展战略研究[J];经济纵横;2015年05期
7 张国兴;高晚霞;管欣;;基于第三方监督的食品安全监管演化博弈模型[J];系统工程学报;2015年02期
8 高国钧;;《食品安全法》修订草案若干法条设计述评——基于法律实施有效性之维度[J];社科纵横;2015年03期
9 白晨;卫晓怡;郭术廷;刘斌;卿蓝;陆红;;探讨提升流通环节食品抽样检验工作成效的有效机制[J];食品工业;2014年06期
10 马小芳;;深化我国食品安全监管体制改革[J];经济研究参考;2014年30期
相关硕士学位论文 前4条
1 孟鑫;吉林省流动人口慢性病患病现状及其影响因素分析[D];吉林大学;2015年
2 陈莉莉;我国部分省市食品安全现状与监管体制改革的研究[D];复旦大学;2014年
3 杨阳;我国食品安全监管不作为研究[D];兰州大学;2014年
4 郝曼寅;论我国食品安全行政监管不作为及其法律对策[D];中南大学;2011年
，
本文编号：
2608017
本文链接：https://www.wllwen.com/yixuelunwen/yufangyixuelunwen/2608017.html
