南极磷虾油中砷甜菜碱在大鼠体内的代谢及安全性评价

发布时间：2020-08-13 00:07

【摘要】：南极磷虾,生活在南极海洋中,是目前种群数量最大的无脊椎小型生物。因其富含海洋优质蛋白和活性脂质,现已经成为世界远洋捕捞业最重要的开发对象之一。南极磷虾油是以南极磷虾为原料经一系列提取精制而得的,富含有ω-3系列多不饱和脂肪酸(EPA、DHA)、虾青素及磷脂等功能脂类,但由于磷虾油中的总砷含量较高,其安全性受到关注。第一部分:南极磷虾油中砷甜菜碱在大鼠体内的代谢研究目的研究南极磷虾油中的砷甜菜碱在大鼠体内的吸收、分布和蓄积情况。方法雄性Wistar大鼠随机分为3组:大豆油对照组、磷虾油组、添加100mg/kg砷甜菜碱的磷虾油组,灌胃剂量2.625g油/kg·bw。于灌胃后1h、2h、4h、6h、12h、24h经戊巴比妥钠麻醉,腹主动脉取血处死大鼠,并收集12h和24h尿液,ICP-MS法检测血浆、肝脏、肾脏、脾和尿液中总砷含量。另连续灌胃同等剂量油脂7天和30天,检测肝脏和肾脏中总砷含量。结果磷虾油组和对照组大鼠血浆和脏器中总砷含量各时间点无显著变化;砷甜菜碱磷虾油组大鼠血浆中总砷含量于1h达到最高,脏器中总砷含量均在6h达到最高,24h后降低至最高值的30%以下;85%的砷会在24h之内随尿液排出体外。7天和30天连续灌胃后,两实验组大鼠脏器中总砷含量均较对照组无显著性变化。结论南极磷虾油中的砷甜菜碱在大鼠体内很少蓄积,大部分于24h内随尿液排出体外,而长期摄食也未出现脏器蓄积现象。第二部分:摄食南极磷虾油及其砷甜菜碱对大鼠脏器中砷形态分布的影响目的建立脏器中砷形态的分析方法,探讨摄食南极磷虾油及其砷甜菜碱对大鼠脏器中砷形态分布的影响,为南极磷虾油的食用安全性提供科学指导。方法30只雄性Wistar大鼠随机分为6组,每组5只:大豆油对照组(7d组、30d组)、南极磷虾油组(7d组、30d组)、添加100mg/kg砷甜菜碱的南极磷虾油组(7d组、30d组),灌胃剂量2.625g油/kg·bw,分别连续喂养7d和30d后,经戊巴比妥钠麻醉,腹主动脉取血处死,剥离肝脏、肾脏,采用高效液相色谱-原子荧光光谱联用技术(LC-AFS),经Hamilton PRPx-100色谱柱分离,磷酸二氢铵缓冲液洗脱,对大鼠脏器中砷甜菜碱(AsB)、二甲基砷酸(DMA)、一甲基砷酸(MMA)、亚砷酸盐(AsⅢ)和砷酸盐(AsⅤ)的含量进行测定。结果大鼠脏器中五种砷形态化合物的加标回收率为87%~110%,RSD为1.34%~3.97%,方法线性良好,R~20.999。南极磷虾油组和砷甜菜碱磷虾油组大鼠脏器中总砷含量较对照组差异不显著,且肝脏和肾脏中主要砷形态As B和DMA的含量较对照组差异不显著。结论大鼠摄食南极磷虾油之后,脏器中总砷不会出现蓄积现象。南极磷虾油中砷甜菜碱不会对脏器中砷形态的含量和各砷形态之间的转化产生影响,可以作为安全的食品在保健品领域予以推广利用。第三部分:南极磷虾油及砷甜菜碱大鼠喂养试验安全性观察目的采用动物实验对南极磷虾油及其砷甜菜碱进行安全性评价,为其食用安全性提供数据支持。方法80只SPF级Wistar健康大鼠随机分为4组,每组20只,雌雄各半,每天灌胃给予相同剂量的大豆油、南极磷虾油、添加100mg/kg砷甜菜碱的磷虾油、添加1000mg/kg砷甜菜碱的磷虾油,灌胃剂量2.625g/kg,进行30d喂养试验和毒理学评价。结果喂养30d后,各组均未有实验动物出现中毒或死亡现象。与大豆油对照组相比,南极磷虾油组及各剂量砷甜菜碱添加组大鼠体质量和喂养期间的总体质量比较差异无显著性(P0.05),大鼠血红蛋白含量、红细胞计数、血小板、白细胞计数及白细胞分类等血液学指标,谷草转氨酶、谷丙氨酸转氨酶、尿素氮、肌酐、血糖、甘油三酯、总胆固醇、总蛋白和白蛋白等生化指标,脏器质量和脏器指数与对照组相比较,差异均无显著性(P0.05),组织病理切片未见异常。结论南极磷虾油所含有的主要砷化合物—砷甜菜碱是安全的,南极磷虾油是一种安全的食品原料
【学位授予单位】：青岛大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：R151
【图文】：

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砷甜菜碱磷虾油组大鼠肝脏中砷形态色谱图

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磷虾油组大鼠肾脏中砷形态色谱图

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μg/L混合标准溶液色谱图

【参考文献】