中国老年居民抗氧化营养素摄入状况变化及分析

发布时间：2020-09-07 14:03

　　研究目的分析2002年和2010-2013年中国60岁及以上老年居民抗氧化营养素的摄入状况及相关食物摄入状况,并比较10年间的变化趋势研究对象和研究方法1、研究对象研究对象为“2002年中国居民营养与健康状况调查”中参加膳食回顾调查的60岁及以上老年人,共9991人;“2010-2013年中国居民营养与健康状况监测”中参加膳食回顾调查的60岁及以上老年人,共16186人。提取其膳食调查数据。2、研究方法按年龄组、地区和地域等分组分析并评价2002年和2012年我国60岁以上老年人维生素A、维生素E、维生素C和硒4种抗氧化营养素的摄入情况,通过线性相关分析确定各营养素主要食物来源,按年龄组、地区和地域等组别分析并评价2002年和2012年我国60岁以上老年人相关食物摄入情况,研究10年间我国老年人抗氧化营养素及相关食物摄入状况变化趋势。均数和率以2010年第六次人口普查数据进行事后加权处理,并用SAS9.4 surveymean和surveyfreq过程计算。差异性检验采用秩和检验和协方差分析。研究结果1、2002年我国老年人抗氧化营养素及相关食物摄入情况我国老年人视黄醇活性当量、维生素C、α-生育酚和硒平均摄入量分别为283.0μg、79.4mg、7.7mg和37.3μg,其达到相应RNI或AI的比例分别为4.4%、25.8%、9.9%和11.6%。南方老年人维生素A和维生素C摄入量高于北方,北方老年人维生素E和硒摄入量高于南方。农村老年人维生素C摄入量高于城市,其他营养素摄入量均为城市高于农村。60～69岁老年人各类营养素摄入量居三个年龄段之首。我国老年人每日蔬菜量满足300g的比例为32.3%,只有10.0%老年人每日蔬菜摄入量达到300g且深色蔬菜占1/2;水果摄入量达到200g的老年人比例为4.2%;食用油摄入量在25～30g之间的老年人比例为11.8%;33.2%的老年人薯类摄入量达到50g;22.3%和23.0%的老年人鱼虾和蛋类摄入量超过40g。农村老年人植物性食物摄入量较高,城市老年人动物性食物摄入量较高。南方老年人蔬菜、猪肉、动物油和鱼虾摄入量较高,北方老年人蛋类、其他畜肉、水果、植物油、面类和薯类食物摄入量较高。各类食物摄入量随年龄变化趋势不明显。2、2012年我国老年人抗氧化营养素及相关食物摄入情况我国老年人视黄醇活性当量、维生素C、α-生育酚和硒平均摄入量分别为234.7 μ g、70.Omg、6.7mg和37.6 u g,其达到相应RNI或AI的比例分别为4.0%、20.0%、7.4%和11.3%。南方老年人维生素A和维生素C摄入量高于北方,北方老年人维生素E和硒摄入量高于南方。城市老年人各类营养素摄入量均高于农村。不同年龄段老年人维生素A摄入量差异无统计学意义,60～69岁老年人维生素C、维生素E和硒摄入量居三个年龄段之首。我国老年人每日蔬菜量满足300g的比例为28.3%,只有7.0%老年人每日蔬菜摄入量达到300g且深色蔬菜占1/2;水果摄入量达到200g的老年人比例为4.2%;食用油摄入量在25～30g之间的老年人比例为10.4%;25.6%的老年人薯类摄入量达到50g;15.8%和18.7%的老年人鱼虾和蛋类摄入量超过40g。农村老年人动物油和薯类食物摄入量高于城市,其他种类食物摄入量均为城市高于农村。南方老年人深色蔬菜、猪肉、动物油和鱼虾摄入量较高,北方老年人浅色蔬菜、蛋类、其他畜肉、水果、植物油、面类和薯类食物摄入量较高。各类食物摄入量随年龄变化趋势不明显。3、10年间我国老年人抗氧化营养素及相关食物摄入量变化趋势与2002年相比,我国老年人视黄醇活性当量、维生素C和α-生育酚摄入量呈下降趋势,硒摄入量有小幅度提升;我国老年人猪肉、水果和植物油摄入量呈小幅度上升趋势,蔬菜、其他畜肉、食用油、面类、鱼虾和薯类的摄入量下降,蛋类摄入量变化无统计学意义。结论1、我国老年人群面临较高的抗氧化营养素缺乏风险,尤以维生素A为最。与2002年相比,我国老年人群维生素A、维生素C、维生素E和硒摄入量达到相应RNI或AI的比例逐渐降低。2、我国老年人抗氧化营养素主要来源的食物摄入量明显不足,膳食结构不甚合理。与2002年相比,除猪肉、水果和植物油外,其他各类食物摄入量均呈下降趋势,不同种类食物满足膳食指南食物推荐摄入量的比例逐渐降低。3、南方老年人维生素A、维生素C摄入量高于北方,北方老年人维生素E和硒摄入量高于南方,南北方老年人抗氧化营养素主要来源的食物摄入量有显著差异。4、城市老年人抗氧化营养素摄入量普遍高于农村,其主要来源的食物摄入量有显著差异。与2002年相比,各种食物摄入量城乡间差异逐渐缩小。
【学位单位】：中国疾病预防控制中心
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：R151.42
【部分图文】：

百分位数,中小城市,百分位,农村老年人

逦？邋中小城市逦＿邋■邋■—类农村逡逑图５－５邋２００２年中国老年人视黄醇活性当量摄入量百分位数分布逡逑Ｔｈｅ邋ｐｅｒｃｅｎｔｉｌｅ邋ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ邋ｏｆ邋ＲＡＥ邋ｉｎｔａｋｅ邋ｉｎ邋Ｃｈｉｎｅｓｅ邋ｅｌｄｅｒｌｙ邋ｐｅｏｐｌｅ邋ｉｎ邋２００２逡逑图５－６为２００２年老年人维生素Ｃ摄入量的百分位数分布。由图可知，６类地区逡逑老年人维生素Ｃ摄入量相差不大，四类农村老年人摄入量居６类地区之首，第５和第逡逑９５百分位分别为２２．邋９ｍｇ和２０７．邋Ｏｍｇ，中小城市和三类农村老年人摄入量分布曲线位逡逑于其他曲线下方，２条曲线有交叉，中小城市老年人第５和第９５百分位为１８．邋８ｍｇ和逡逑１７０．邋ｌｍｇ，三类农村第５和第９５百分位为２２．邋７ｍｇ和１６６．邋４ｍｇ。逡逑４７逡逑

分布图,百分位数,生育酚,老年人

逦Ｐ９５逡逑？？合计邋■邋大城市■■■■＂喻１中小城市邋Ｍ邋一类农村逦＿邋二类农村逦＿邋１１三类农村邋■邋Ｉ邋四类农村逡逑图５－６邋２００２年中国老年人维生素Ｃ摄入量百分位数分布逡逑Ｔｈｅ邋ｐｅｒｃｅｎｔｉｌｅ邋ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ邋ｏｆ邋ｖｉｔａｍｉｎ邋Ｃ邋ｉｎｔａｋｅ邋ｉｎ邋Ｃｈｉｎｅｓｅ邋ｅｌｄｅｒｌｙ邋ｐｅｏｐｌｅ邋ｉｎ邋２００２逡逑图５－７为２００２年我国老年人ａ邋－生育酚当量摄入量的百分位数分布图。三类农村逡逑老年人ａ邋－生育酚当量摄入量超过其他５类地区，其第５和第９５百分位数分别为３．２ｍｇ逡逑和１９．７ｍｇ，摄入量最低的为四类农村老年人群，第５和第９５百分位为１．８ｍｇ和１４．７ｍｇ。逡逑２５逡逑ｌｉｓ邋逦逡逑３逦＾逦ＡＩ邋（１４ｍｇ／ｄ）逡逑Ｉ逡逑５逡逑０邋逦逡逑Ｐ５逦Ｐ１０逦Ｐ２５逦Ｐ５０逦Ｐ７５逦Ｐ９０逦Ｐ９５逡逑合计１邋■邋１大城市中小城市—邋逦类农村■邋＿二类农村■■逦三类农村■■■■■＞邋四类农村逡逑图５－７邋２００２年中国老年人ａ－生育酚当量摄入量百分位数分布逡逑Ｔｈｅ邋ｐｅｒｃｅｎｔｉｌｅ邋ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ邋ｏｆ邋ａ－ＴＥ邋ｉｎｔａｋｅ邋ｉｎ邋Ｃｈｉｎｅｓｅ邋ｅｌｄｅｒｌｙ邋ｐｅｏｐｌｅ邋ｉｎ邋２００２逡逑图５－８为２００２年我国老年人砸摄入量的百分位数分布情况。大城市老年人硒摄逡逑入量明显高于其他５个地区

视黄醇,老年人,混杂因素,老年男性

相关食物摄入量分别进行协方差分析，分析全国、南方老年人和北方老年人时，校正逡逑性别、城乡和年龄组等混杂因素；分析老年男性和老年女性时，校正城乡和年龄混杂逡逑因素；分析城市和农村老年人时，校正性别和年龄组等混杂因素，具体结果将逐一叙逡逑述。逡逑由图５－９至图５－１１可知，２００２年我国老年人视黄醇当量、视黄醇活性当量和类逡逑胡萝卜素摄入量整体高于２０１２年。协方差分析表明，校正城乡、性别和年龄组这３逡逑个混杂因素后，城市组老年人类胡萝卜素摄入量１０年前后对比差异无统计学意义逡逑（Ｆ＝０．邋２９，Ｐ＝０．邋５８９３），其余各组１０年前后差异均有统计学意义，Ｐ＜０．邋０５。与２００２逡逑年相比，我国老年居民每日视黄醇活性当量摄入量下降４８．３邋ｕｇ，老年男性下降５４．邋８逡逑ｕｇ，老年女性下降４１．９邋ｕｇ，北方老年人下降７８．３邋ｙｇ，南方老年人下降１９．２邋ｕｇ，逡逑城市下降６１．０邋ｕｇ，农村下降４３．８邋ｙｇ。１０年间，北方下降幅度最大，南方下降幅度逡逑最小；老年男性下降幅度略高于老年女性，农村略高于城市。逡逑６００邋－１逡逑

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