基于我国食物或食物成分的风险—受益评估模型构建及应用研究

发布时间：2021-05-11 02:52

　　目的:食物可为机体提供有益的和必需的营养物质,也可通过食物摄入让机体暴露于污染物、重金属、抗营养成分等有害物质。食品安全领域开展风险-受益评估研究是制定食品安全政策和决策、引导科学消费的重要依据。本研究参考国际上已有的风险-受益评估模型,结合我国膳食结构特点、消费行为模式,建立具有我国特色的风险-受益评估模型和评价策略。同时分别以蔬菜及蔬菜中的硝酸盐、茶叶作为模式物,开展定性和定量风险-受益评估模型研究,获得我国居民蔬菜、茶叶消费的风险与受益评估结果。通过本次研究,建立我国食物或食物成分的风险-受益评估模型,同时为蔬菜、饮茶的风险管理和合理消费提供参考依据。方法:1、参考国际上已有的风险-受益评估模型,优化中国建模参数,构建我国特色的风险-受益评估模型,包括定性风险-受益评估模型和定量风险-受益评估模型。2、以蔬菜和蔬菜中的硝酸盐为模式物,带入构建的定性风险-受益模型中。参考情景中蔬菜的消费量为<300 g/d;假设情景中蔬菜的消费水平为300g～500 g/d。以分级评估的方式开展评估,定性地评估我国居民膳食摄入蔬菜的风险与受益。3、以茶叶和茶叶中铅作为模式物,带入构建的定量风... 

【文章来源】：中国疾病预防控制中心北京市

【文章页数】：115 页

【学位级别】：博士

【文章目录】：
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英文摘要
常用缩写词中英文对照表
前言
第一部分 基于食物或食物成分风险-益评估模型的构建
    1 引言
    2 风险-受益评估的定义及适用情况
    3 定性风险-受益评估模型的构建
        3.1 一级评估
        3.2 二级评估：定性比较风险与受益
        3.3 不确定性分析
    4 定量风险-受益评估模型的构建
        4.1 一级评估
        4.2 二级评估：定性比较风险与受益
        4.3 三级评估
        4.4 四级评估
        4.5 定量风险-受益评估中的不确定性分析
    5 定性和定量风险-受益评估研究的结果解释
    6 定性和定量风险-受益评估中需要注意的方面
第二部分 基于我国蔬菜及蔬菜中硝酸盐摄入的定性风险-受益评估
    1 引言
    2 资料来源
    3 分级评估研究
        3.1 一级评估
        3.2 二级评估
        3.3 不确定性分析
        3.4 结果
第三部分 基于我国饮茶居民茶叶消费的定量风险-受益评估
    1 引言
    2 资料来源
    3 分级评估研究
        3.1 级评估
        3.2 二级评估
        3.3 三级评估
        3.4 不确定性分析
        3.5 结果
第四部分 讨论
    1 基于我国蔬菜及蔬菜中硝酸盐摄入的定性风险-受益评估
    2 基于我国饮茶居民茶叶消费的定量风险-受益评估
    3 基于食物或食物成分的风险-受益评估模型
第五部分 研究总结与结论
    1 主要研究结果和结论
    2 创新点
    3 不足与改进
参考文献
综述
    参考文献
个人简历
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]心脑血管疾病流行概况及主要影响因素[J]. 王冬菊.  预防医学论坛. 2016(01)
[2]剂量-反应关系Meta分析的方法学简介[J]. 徐畅,张永刚,韩芳芳,牛玉明,邝心颖,张超.  中国循证医学杂志. 2015(10)
[3]风险-受益评估技术在食物及其成分方面的应用和研究进展[J]. 曹佩,马宁,刘兆平,徐海滨.  中国食品卫生杂志. 2015(03)
[4]蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定及含量分析[J]. 王素燕,肖华西.  食品研究与开发. 2014(17)
[5]无锡市居民2012年心脑血管疾病死亡和潜在减寿年数分析[J]. 华颖晓,杨剑波,董昀球,陈再芳,董美华.  中国现代医药杂志. 2014(08)
[6]水产品摄入获益与风险及其评估研究进展[J]. 高颐雄,李筱薇,尚晓虹,吴永宁.  中国食品卫生杂志. 2013(03)
[7]典型膳食来源亚硝酸钠暴露对我国人群健康风险的研究[J]. 马宁,梁江,曹佩,高芃,徐海滨.  中国食品卫生杂志. 2013(03)
[8]武夷岩茶中稀土、铅、铬含量调查研究[J]. 高海荣.  质量技术监督研究. 2013(02)
[9]蔬菜多酚的抗氧化及抑制亚硝化作用[J]. 王晓波,蔡永波,梁小红,刘冬英,邹志辉.  现代预防医学. 2013(21)
[10]茶水中微量铅的测定[J]. 韩俊凤,董维广,赵平平,贾林艳,庄志萍,蔡雪.  食品研究与开发. 2012(06)

博士论文
[1]慢性肾脏病流行病学和危险因素变迁及其系统评价[D]. 刘东伟.郑州大学 2015

硕士论文
[1]绿茶和冠心病的关系研究[D]. 王齐明.南京医科大学 2010



本文编号：3180574