2018年酒泉市部分地区市售牛羊肉食源性致病菌污染情况调查与分析

发布时间：2021-07-27 11:53

　　肉类食品细菌污染对消费者健康造成巨大威胁,为初步分析甘肃省酒泉市市售肉类食源性致病菌污染情况,对2018年1—12月酒泉市部分地区市售牛羊肉样品中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特杆菌和副溶血性弧菌污染情况进行了检测与分析。结果显示:共检测肉类样品381份,63份样品中检测出细菌,平均检出率16.54%,牛肉和羊肉样品平均检出率分别为18.45%和15.83%;此外,不同季节中以夏季和秋季检出率最高,分别为22.68%和17.32%;且肉类中不同细菌污染情况存在差异,以金黄色葡萄球菌最为常见,其检出率13.39%,而志贺氏菌和副溶血性弧菌较少见,分别为0.79%和0.52%。以上结果表明,酒泉市市售牛羊肉细菌污染情况较为严重,需引起相关部门的重视。 

【文章来源】：中国草食动物科学. 2020,40(05)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 样品来源
    1.2 主要仪器与试剂
    1.3 检测方法
2 结果与分析
    2.1 酒泉市市售牛羊肉食源性致病菌污染情况调查
    2.2 不同季节市售牛羊肉食源性致病菌污染情况调查
    2.3 酒泉市市售牛羊肉不同细菌污染情况调查
3 讨论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3305731