江苏省成年居民膳食模式变迁与体质指数关系的研究

发布时间：2021-09-09 18:49

　　研究背景改革开放以来,中国人民的生活方式、消费水平和膳食结构发生了巨大改变,伴随而来的是各种营养相关慢性非传染性疾病的高发,尤其是超重与肥胖,已变成全球突出的公共卫生问题。传统的膳食研究方法主要是研究单一的营养素或食物与健康结局之间的关系,近些年来膳食模式的应用逐渐成为研究膳食模式与营养相关疾病之间关系的一个重要方法。膳食模式能够更清晰有效的反映出膳食与健康结局之间的关系。但国内对于膳食模式的研究大多是单一的采用因子分析或聚类分析,且多是横断面研究,难以反映人群膳食的长期变化趋势。研究目的了解江苏省成年居民的主要膳食模式特点及变化;尝试应用多种统计分析方法探讨膳食模式的特点及其变化对居民体质指数的影响。研究对象与方法本次研究数据来源于中国疾病预防控制中心与美国北卡罗来纳大学合作开展的“中国健康与营养调查”项目。在膳食模式研究时,研究对象为参加1997-2011年6次调查中至少一次且有完整的膳食调查记录的江苏省18-65岁居民。采用因子分析建立居民的膳食模式,根据因子得分对个体进行k-means聚类分析,并采用DDS9得分评价膳食模式的优劣。在膳食模式的变迁与体质指数之间的关系研究时,研... 

【文章来源】：东南大学江苏省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：63 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

研究框架图

因子分析碎石图

东南大学硕士学位论文 敏感性分析1997、2000、2004、2006、2009、2011 年参加“中国健康与营养调查（CHN调查的江苏省 18-65 岁居民且有完整的膳食调查的家庭共有 695 户。为庭成员之间消费食物的相互影响以及个体前后调查时间消费食物的自相分层，从每户中随机抽取一个研究对象按上述 25 种食物分组进行因子分 5 所示，得到 6 种膳食模式，累计方差贡献率为 38.6%，结果见表 9。由表 9 可知，第一（F1）、第二（F2）、第三（F3）、第四因子（F4）F5）、第六（F6）公因子分别与表 2 中的植物膳食模式、西方化模式、膳食模式、地中海模式、传统模式、酒类模式所支配的食物组及其因子。

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
[1]中国成年居民膳食模式变化及与肥胖关系的研究（1991-2009）[D]. 张继国.中国疾病预防控制中心 2013
[2]中国九省居民膳食模式及与高血压的关系研究（1997-2009）[D]. 刘爱东.中国疾病预防控制中心 2011
[3]我国居民膳食多样化与营养状况及慢性疾病关系的研究[D]. 金瑛.中国疾病预防控制中心 2009



本文编号：3392600