扬州市水产品质量安全风险监测及小龙虾重金属风险评估
发布时间：2021-10-13 05:36
我国作为一个水资源丰富的国家,水产品种类极其丰富。水产品作为可供人类食用的烹调原料,可为人体提供丰富的营养物质,如蛋白质、维生素、矿物质等。但随着水产品需求量的不断增加,各类水产品安全问题也频频发生,“多宝鱼”事件和小龙虾“横纹肌溶解”事件等给人们带来了沉痛的教训,也为人们敲响了水产品质量安全的警钟。为了推进水产品质量安全风险监测的进程,提高水产品质量和食品安全水平,保障舌尖上的安全,本课题组在2017年对扬州市水产品销售点567批次水产品进行抽检,并对抽检结果进行分析,找出水产品质量安全所存在的问题,形成调研报告,提出改进监管工作的防控措施和建议,为改进水产品监管措施提供可靠依据,并为政府及有关部门实施控制措施提供决策依据。1扬州市水产品消费者认知情况调查为改进水产品质量安全监管措施和进行风险交流,课题组对扬州市3个区、2个县级市和1个县的居民采用随机问卷的形式进行调研,主要针对消费者对水产品质量的认知程度、认知途径和水产品购买方式等方面。调查结果显示,消费者对扬州市水产品质量安全的认知程度不高,对扬州地区销售的水产品质量安全的满意度较低,因此政府和媒体需要加大食品安全风险交流力度,...
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：99 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－３被调查者购买的水产品的途径??Ｆｉｇ?２－３?Ｃｈａｎｎｅｌｓ?ｆｏｒ?ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ?ｔｏ?ｂｕｙ?ａｑｕａｔｉｃ?ｐｒｏｄｕｃｔｓ??
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?０．２５?０．２５??如图３－１为淡水鱼中恩诺沙星含量的分布，其含量多集中于０？２５０（ｉｇ／ｋｇ的范围之间。??２００－??１５０－??■??＾?１??〇Ｊ?卜見了?ｒ．－：???Ｆ—＾—ｎ??．?，???０?５００?１０００?１５００?２０００??．＇ｔ?ｄ??图３－１淡水鱼中恩诺沙星含量的分布〇ａｇ／ｋｇ）??Ｆｉｇ?３－１?Ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ｅｎｒｏｆｌｏｘａｃｉｎ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｆｒｅｓｈｗａｔｅｒ?ｆｉｓｈ??如图３－２为淡水鱼中咲喃西林代谢物含量的分布，其含量多集中于０？ｌｐｇ／ｋｇ的范围??
【参考文献】：
期刊论文
[1]2016年河南省市售动物性水产品中食源性致病菌污染状况调查[J]. 炊慧霞,吴玲玲,邱正勇,张秀丽. 中国卫生检验杂志. 2018(03)
[2]电感耦合等离子体质谱法测定水产品中铬、铜、锌、砷、镉、铅的含量[J]. 谭秀慧,朱晓华,杨洪生,夏莉萍,张秋云,陈风蔚. 理化检验(化学分册). 2018(01)
[3]凉州区兽药行业监管中存在的问题与对策[J]. 李国治,党武吉. 畜牧兽医杂志. 2018(01)
[4]超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱同时检测水产品中64种兽药残留[J]. 李蓉,杨璐齐,张鹏云,罗阳丹,张朋杰,高永清. 色谱. 2017(12)
[5]河北省唐山市2016年海产品中副溶血性弧菌监测结果分析[J]. 秦磊,王建红,高静,李成林. 医学动物防制. 2018(03)
[6]加强县级兽药经营环节监督管理的措施[J]. 王涛,孟欣. 山东畜牧兽医. 2017(09)
[7]广东省居民贝类水产品中镉暴露的风险评估[J]. 梁辉,刘志婷,周少君,陈子慧,龙朝阳,王萍,胡曙光,邓小玲. 中国食品卫生杂志. 2017(04)
[8]桐乡市曼氏裂头蚴病及蛙裂头蚴感染情况调查[J]. 张红芳,吕蓓,王国华,钱华,严卓琳,郭敏健,王春梅. 中国农村卫生事业管理. 2017(04)
[9]皖北地区黄牛肉中氟喹诺酮类兽药残留现状调查与评价[J]. 郭斌,尚岩岩,刘艳芳,张德欣. 宜春学院学报. 2017(03)
[10]气相色谱法测定水产品有机氯农药和多氯联苯[J]. 许仁杰,蔡春平,丁立平,陈丽叶,方婷,陈锦权. 食品工业. 2017(03)
硕士论文
[1]我国水产品质量安全监管制度研究[D]. 初中玉.烟台大学 2017
[2]黑龙江省主要淡水鱼吸虫囊蚴感染情况调查与分析[D]. 张莹.黑龙江八一农垦大学 2015
[3]腌制水产品中亚硝酸盐产生的条件研究与应用[D]. 刘敏.浙江海洋学院 2015
[4]我国水产品质量安全可追溯体系研究[D]. 周真.中国海洋大学 2013
[5]浙北地区餐饮业小龙虾重点危害因子调查及风险评估[D]. 倪治明.浙江大学 2013
[6]细菌荧光素酶体外发光体系的研究及在水产品致病菌检测中的应用[D]. 梅册霞.中国海洋大学 2010
本文编号：3434053
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：99 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－３被调查者购买的水产品的途径??Ｆｉｇ?２－３?Ｃｈａｎｎｅｌｓ?ｆｏｒ?ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ?ｔｏ?ｂｕｙ?ａｑｕａｔｉｃ?ｐｒｏｄｕｃｔｓ??
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?０．２５?０．２５??如图３－１为淡水鱼中恩诺沙星含量的分布，其含量多集中于０？２５０（ｉｇ／ｋｇ的范围之间。??２００－??１５０－??■??＾?１??〇Ｊ?卜見了?ｒ．－：???Ｆ—＾—ｎ??．?，???０?５００?１０００?１５００?２０００??．＇ｔ?ｄ??图３－１淡水鱼中恩诺沙星含量的分布〇ａｇ／ｋｇ）??Ｆｉｇ?３－１?Ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ｅｎｒｏｆｌｏｘａｃｉｎ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｆｒｅｓｈｗａｔｅｒ?ｆｉｓｈ??如图３－２为淡水鱼中咲喃西林代谢物含量的分布，其含量多集中于０？ｌｐｇ／ｋｇ的范围??
【参考文献】：
期刊论文
[1]2016年河南省市售动物性水产品中食源性致病菌污染状况调查[J]. 炊慧霞,吴玲玲,邱正勇,张秀丽. 中国卫生检验杂志. 2018(03)
[2]电感耦合等离子体质谱法测定水产品中铬、铜、锌、砷、镉、铅的含量[J]. 谭秀慧,朱晓华,杨洪生,夏莉萍,张秋云,陈风蔚. 理化检验(化学分册). 2018(01)
[3]凉州区兽药行业监管中存在的问题与对策[J]. 李国治,党武吉. 畜牧兽医杂志. 2018(01)
[4]超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱同时检测水产品中64种兽药残留[J]. 李蓉,杨璐齐,张鹏云,罗阳丹,张朋杰,高永清. 色谱. 2017(12)
[5]河北省唐山市2016年海产品中副溶血性弧菌监测结果分析[J]. 秦磊,王建红,高静,李成林. 医学动物防制. 2018(03)
[6]加强县级兽药经营环节监督管理的措施[J]. 王涛,孟欣. 山东畜牧兽医. 2017(09)
[7]广东省居民贝类水产品中镉暴露的风险评估[J]. 梁辉,刘志婷,周少君,陈子慧,龙朝阳,王萍,胡曙光,邓小玲. 中国食品卫生杂志. 2017(04)
[8]桐乡市曼氏裂头蚴病及蛙裂头蚴感染情况调查[J]. 张红芳,吕蓓,王国华,钱华,严卓琳,郭敏健,王春梅. 中国农村卫生事业管理. 2017(04)
[9]皖北地区黄牛肉中氟喹诺酮类兽药残留现状调查与评价[J]. 郭斌,尚岩岩,刘艳芳,张德欣. 宜春学院学报. 2017(03)
[10]气相色谱法测定水产品有机氯农药和多氯联苯[J]. 许仁杰,蔡春平,丁立平,陈丽叶,方婷,陈锦权. 食品工业. 2017(03)
硕士论文
[1]我国水产品质量安全监管制度研究[D]. 初中玉.烟台大学 2017
[2]黑龙江省主要淡水鱼吸虫囊蚴感染情况调查与分析[D]. 张莹.黑龙江八一农垦大学 2015
[3]腌制水产品中亚硝酸盐产生的条件研究与应用[D]. 刘敏.浙江海洋学院 2015
[4]我国水产品质量安全可追溯体系研究[D]. 周真.中国海洋大学 2013
[5]浙北地区餐饮业小龙虾重点危害因子调查及风险评估[D]. 倪治明.浙江大学 2013
[6]细菌荧光素酶体外发光体系的研究及在水产品致病菌检测中的应用[D]. 梅册霞.中国海洋大学 2010
本文编号：3434053
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