2017年广州市网络外卖配送餐微生物污染状况

发布时间：2023-04-28 23:48

　　[背景]近年来,"网络外卖订餐"深受学生、上班族等各类消费群体的欢迎,已成为广州居民日常生活的一部分。近来,网络外卖食品安全事件频发使之卫生问题成为公众关注的热点,然而网络外卖配送餐的微生物污染状况却不清楚。[目的]了解广州市网络外卖配送餐的微生物污染状况,为网络外卖食品的卫生监管及进一步相关研究提供参考。[方法]2017年3月、6—9月及11月在广州市10个区通过在网络外卖平台订购的方式采集米饭加菜类、寿司手卷类、紫菜包饭类及热汤粉面类4个类别的网络外卖配送餐样品856份,按GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》规定的方法对样品开展菌落总数、大肠埃希氏菌及常见食源性致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌与副溶血性弧菌)项目的检测。参照DBS 44/006—2016《广东省食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量》对检验结果进行评价,如样品中任一项目达"不合格"限量标准,则该样品判为不合格。基于广州各区地理位置、人口分布等因素将采样区域分为城区和城郊区,并对结果进行分析。[结果]网络外卖配送餐样品检测微生物不合格率为25.70%(220/8...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
        1.1.1 采样地区
        1.1.2 样本种类及数量
    1.2 方法
        1.2.1 采样方法
        1.2.2 检测方法
        1.2.3 结果评价
    1.3 统计学分析
2 结果
    2.1 网络外卖配送餐微生物污染总体状况
    2.2 网络外卖配送餐微生物污染状况的地区分布
    2.3 网络外卖配送餐微生物污染状况的类别分布
    2.4 网络外卖配送餐微生物污染状况的季节分布
3 讨论



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