羊肚菌营养功能特性

发布时间：2023-06-01 18:33

　　羊肚菌(Morchella spp.)中富含多种营养物质和功能成分,可应用于食品、化妆品、保健品及医药产品中,充分发挥其抗肿瘤、提升免疫力、抗病毒和抗疲劳的功效。羊肚菌的不饱和脂肪酸含量也较高,其发酵液的动物实验表明,菌多糖、硒元素、有机锗在提高免疫、抗肿瘤的过程中起着重要的作用。由于其栽培条件复杂,商品化栽培生产还难以实现,目前液体发酵成为利用该菌的重要途径。

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【文章目录】：
1 羊肚菌的营养价值
    1.1 脂类
    1.2 维生素
2 羊肚菌对人体的生理学功效
    2.1 抗肿瘤功效
    2.2 调节机体免疫力和抗疲劳功效
    2.3 降血脂功能
    2.4 保肝、肾功能
    2.5 调节胃肠蠕动功能
3 羊肚菌在运动保健领域中的运用和展望
    3.1 药食同源和免疫防癌作用
    3.2 羊肚菌的保健功能
    3.3 羊肚菌在食品和保健品领域的应用
        3.3.1 适应不同消费市场和消费层次，注意产品的系列化开发
        3.3.2 利用高新技术进行产品开发
        3.3.3 以中医理论为依据，开发新型保健食品
4 结语



本文编号：3826811