成都市快食简餐类外卖商家对营养标签的认知、行为及态度

发布时间：2023-11-07 20:14

　　目的了解成都市快食简餐类外卖商家从业人员对营养标签的查看、掌握情况、了解意愿及其对外卖餐品上标识营养标签的态度。方法采用多阶段随机抽样的方法,于2019年6月在成都市随机抽取5个区,每个区内各随机抽取2个街道,并采取一对一的方式进行问卷调查。结果共调查快食简餐类外卖商家中834名厨师和配餐员。外卖商家中厨师和配餐员对预包装食品上营养标签的查看率为48.07%,查看率随文化程度的提高而呈增加趋势(χ²=15.379,P=0.001);营养标签相关知识掌握率为15.08%,不同年龄掌握率不同(χ²=6.072,P=0.048),男性(18.72%)掌握率高于女性(9.91%)(χ²=12.193,P<0.001),厨师(18.01%)掌握率高于配餐员(12.88%)(χ²=4.172,P=0.041);调查对象的营养标签了解意愿为28.10%,不同年龄组对营养标签相关知识的了解意愿差异有统计学意义(χ²=6.183,P=0.045);调查对象对营养标签的查看情况与了解意愿有关...

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【文章目录】：
1 对象与方法
    1.1 调查对象
    1.2 调查方法
        1.2.1 抽样方法
        1.2.2 调查工具及内容
        1.2.3 调查方法
    1.3 质量控制
        1.3.1 问卷调查阶段
        1.3.2 数据录入阶段
    1.4 统计学分析
2 结果
    2.1 调查对象基本情况
    2.2 营养标签查看情况
    2.3 营养标签相关知识掌握情况
    2.4 对营养标签相关知识的了解意愿
    2.5 调查对象对营养标签的查看情况、掌握情况与了解意愿三者间的关联性分析
    2.6 对外卖餐品外包装上标注营养标签的态度
3 讨论



本文编号：3861387