2015—2018年南宁市即食食品微生物污染监测结果分析

发布时间：2025-03-15 00:02

　　 目的了解南宁市即食食品微生物污染现状,为预防食源性疾病提供科学依据。方法根据国家食品污染物和有害因素风险监测工作的采样和检验要求,采集南宁市10类即食食品样品进行微生物检测分析。结果 2015—2018年共采集3 560份样品,总合格率为92.43%;不同年度合格率之间的差异有统计学意义(χ2=77.203,P<0.05),以2018年的样品合格率为最高。散装食品卫生指示菌合格率低于预包装食品(χ2=61.968,P<0.05)。10类食品中豆制品、特殊膳食用食品(婴幼)、坚果与籽类及其加工制品类食品的合格率均达到100.00%,饮料类食品最低(72.69%)。在不同来源食品中合格率最低的3类食品来自路边摊位(76.92%,30/39)、小吃店(82.98%,156/188)、集体食堂(83.11%,123/148);不合格指标主要为菌落总数和大肠菌群。共检出5种、68株致病菌,检出率为1.91%(68/3 560),主要为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌,污染的食品主要为盒饭类和米面制品。结论南宁市即食食品安全状况总体较好,但散装食品合格率较低,盒饭和面包糕点、寿司、凉拌菜、...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 样品来源及采集
    1.2 检测方法
    1.3 评价标准
    1.4 数据分析
2 结果
    2.1 总体情况
    2.2 不同包装类型食品监测情况
    2.3 不同类别食品监测情况
    2.4 不同来源样品检测情况
3 讨论



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