2015年淄博市部分市售食品中铝残留状况分析

发布时间：2017-07-04 13:12

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【摘要】：目的了解2015年淄博市部分市售食品中铝残留状况。方法在淄博市超市、便利店、食品专营店、农贸市场、餐饮店、街头流动餐点和网店等不同采样环节采集谷物及其制品类(油条、自发粉、发酵面制品)、焙烤食品类、淀粉类制品、水产品及其制品类、特殊膳食食品类、街头流动餐米面制品类、其他食品类(膨化食品、蜂蜜)105份。按照《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》规定的标准操作程序进行检验,参照GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的限量规定进行评价。结果检测的105份样品中,最高检出值为380mg/kg,检出率为34.3%,超标率为7.6%。在所监测的食品中,谷物及其制品类(油条)、水产品及其制品类(即食海蜇)、淀粉类制品、街头流动餐、谷物及其制品类(发酵面制品)、焙烤食品、特殊膳食食品检出率分别为100%、100%、60.0%、50.0%、40.0%、26.7%和13.3%;淀粉类制品、油条的超标率分别为50.0%、30.0%,其余食品中铝均未超标。不同采样环节对比中发现,农贸市场所售食品中铝残留量较高。结论各类食品中铝残留量差异较大,铝残留问题值得关注,应加强食品安全知识宣传,加大监管力度,保护人民群众"舌尖上的安全"。
【作者单位】： 淄博市疾病预防控制中心;
【关键词】： 市售食品 铝残留 分析
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 铝普遍存在于自然界,是地壳中最为丰富的元素之一,长期以来一直被认为是无毒元素。从20世纪80年代以来,陆续有文献报道铝对人体健康存在的危害,日益引起人们的关注和重视[1]。进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶等人体重要物质结合,影响体内的多种生化反应,干扰细胞和器官的正常

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本文编号：517897