2014年重庆市食品微生物污染监测分析

发布时间：2017-07-19 17:05

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【摘要】：目的了解重庆市食品中微生物的污染水平,掌握食品安全状况,及时发现食品安全隐患。方法依据《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中的检验方法和质控要求,对样品进行卫生指标菌和食源性致病菌检测。结果卫生指标菌超标最严重的是桶装饮用水和冷冻饮品,超限检出率分别为44.80%和40.80%。2 500件样品中,检出致病菌123株,总检出率为4.92%,检出最多的是铜绿假单胞菌,检出率为16.00%。桶装饮用水污染最严重,致病菌检出率为16.00%。不同类型的采样场所中,街边流动摊点食品食源性致病菌检出率最高,为10.20%。定型包装与散装(含自行简易包装)的食品阳性率差异有统计学意义(χ~2=4.46,P0.05)。结论 2014年重庆市食品卫生指标菌监测中饮用桶装水和冷冻饮品超标严重;食源性致病菌主要为铜绿假单胞菌污染;食品类别中饮用桶装水污染最严重,是重要的危险食品;采样场所中街边流动摊点是高危场所。
【作者单位】： 重庆市疾病预防控制中心;
【关键词】： 卫生指标菌 食源性致病菌 监测 食品污染 食品安全
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 致病性微生物是对消费者健康危害最大的食品安全问题。要确定食源性致病菌在食物链中相关的食品,寻找预防食品污染的关键环节则依赖于对致病菌的监测。对危害人体健康的食源性致病菌进行长期的连续监测,得出各种污染物在各地区食品中的污染状况,为政府提供防止食品被污染的控

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本文编号：563902