食品中硼本底值调查研究进展

发布时间：2017-10-07 18:38

  本文关键词：食品中硼本底值调查研究进展

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【摘要】：硼元素是广泛存在自然界的一种非金属元素。适量的硼对人体有益,然而过量则会危害人体健康。不良商贩为改善食品的口感将硼砂或硼酸加入食品中,目前的实验方法尚不能区分食品中的硼是天然存在还是人为加入的,因此要制定科学合理的硼限量标准,通过对硼本底值的测定排除天然硼的干扰。本文对目前各类食品中硼本底值研究进行综述,为制定硼限量标准提供参考。
【作者单位】： 浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所;
【关键词】： 本底值;分光光度法;人体健康;二法;粮谷类;水果类;乙基己二醇;坚果类;硼元素;平均摄入量;
【基金】：浙江省重点科技创新团队计划资助(2011R50021)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 硼元素是一种非金属元素,在自然界,主要以硼酸、硼酸盐及其络合物形式广泛存在于海洋、土壤、岩石和大气中。目前对硼的研究虽尚不充分,但已经明确它是人体可能必需微量元素之一,也是核糖核酸形成的必需元素。硼在维持骨质密度、预防骨质疏松、加速骨折愈合和减轻风湿性关节炎

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