天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用

发布时间：2017-05-03 13:10

  本文关键词：天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 由于外界环境及人体自身新陈代谢，生物体内不断产生活性氧，它们化学性质活泼，参与部分生物功能，，但过多的活性氧会损伤细胞，引发一系列疾病。当体内防御活性氧体系失去平衡时，适时从体外补充具有活性的抗氧化剂是十分必要的。因此开发及评价一系列安全、价廉、高活性的抗氧化剂具有十分重要的意义。 本文首先综述了近年来国内外对抗氧化剂的研究进展情况，介绍了一系列评价抗氧化活性的体系，以及对抗氧化机理进行的推测。 在此基础上，本文分别采用芬顿体系、邻苯三酚自氧化体系、鲁米诺-过氧化氢体系、Mo~(2+)-H_2O_2体系以及油酸氧化体系体外模拟生成羟自由基、超氧自由基、过氧化氢、单线态氧及丙二醛，再利用紫外可见分光光度法，化学发光法以及荧光光度法分别对几种黄酮类、酚酸类等天然抗氧化剂，例如：α，γ-山竹黄酮、染料木素、新橙皮甙二氢查尔酮、鞣花酸、5-羟基色氨酸、曲酸以及Vc，清除上述四种活性氧及抑制脂质过氧化的能力进行测定。结果表明，与传统抗氧化剂Vc比较，除曲酸外，上述6种天然抗氧化剂能有效地清除羟自由基、超氧自由基、过氧化氢，并且抑制脂质过氧化，具有良好的抗氧化活性。同时本文采用循环伏安法和线扫伏安法等对上述几种化合物电化学性质进行了研究。结果表明，除曲酸外，其余化合物均可在玻碳电极上被氧化，同时联系抗氧化活性，可知除α-山竹黄酮外，新橙皮甙二氢查尔酮、γ-山竹黄酮和染料木素的抗氧化活性与氧化峰电位成负相关，即氧化峰电位越小，抗氧化活性越高。
【关键词】：活性氧 天然抗氧化剂 抗氧化活性 测定 应用
【学位授予单位】：西北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2007
【分类号】：R927
【目录】：

• 中文摘要5-6
• Abstract6-7
• 第一章 综述7-31
• 1.1 活性氧和抗氧化剂的作用7
• 1.2 抗氧化剂的种类及应用7-10
• 1.2.1 合成抗氧化剂8
• 1.2.2 天然抗氧化剂8-10
• 1.3 抗氧化剂抗氧化活性的评价体系10-18
• 1.3.1 细胞氧化损伤11-13
• 1.3.2 清除自由基的能力13-18
• 1.3.3 ORAC法18
• 1.3.4 TRAP法18
• 1.4 抗氧化剂的构效关系及抗氧化机理的推测18-31
• 1.4.1 构效关系18-19
• 1.4.2 抗氧化机理推测19-31
• 第二章 黄酮类化合物的抗氧化活性测定31-47
• 2.1 口山酮类31-37
• 2.1.1 前言31-32
• 2.1.2 实验部分32-34
• 2.1.3 结果与讨论34-37
• 2.2 异黄酮类37-41
• 2.2.1 前言37-38
• 2.2.2 实验部分38
• 2.2.3 结果与讨论38-41
• 2.3 查尔酮41-47
• 2.3.1 前言41-42
• 2.3.2 实验部分42
• 2.3.3 结果与讨论42-47
• 第三章 酚酸类化合物—鞣花酸的抗氧化活性测定47-52
• 3.1 前言47-48
• 3.2 实验部分48
• 3.3 结果与讨论48-52
• 第四章 其他抗氧化剂的抗氧活性测定52-59
• 4.1 5-羟色氨酸52-55
• 4.1.1 前言52
• 4.1.2 实验部分52
• 4.1.3 结果与讨论52-55
• 4.2 曲酸55-59
• 4.2.1 前言55-56
• 4.2.2 实验部分56
• 4.2.3 结果与讨论56-59
• 第五章 电化学推测抗氧化机理59-67
• 5.1 前言59
• 5.2 实验部分59-60
• 5.3 结果与讨论60-67
• 致谢67

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 徐旭耀;苏欣;汪秋安;;高效液相色谱法测定柑橘皮中新橙皮苷[J];理化检验(化学分册);2012年03期

2 李世哲;陈瑞战;齐瑶;皮子凤;宋凤瑞;刘志强;;配伍禁忌半夏、贝母对乌头汤抗氧化活性的影响[J];中国实验方剂学杂志;2013年08期

中国博士学位论文全文数据库 前1条

1 孙聃;天然抗氧化剂对光动力疗法的影响[D];西北大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库 前5条

1 张京良;花脸香蘑（Lepista sordida）液体发酵及代谢产物的研究[D];中国海洋大学;2010年

2 孟丽云;壳寡糖的抗氧化性能及其对鲜切苹果褐变的影响[D];中国海洋大学;2011年

3 徐旭耀;柑橘中黄酮类物质和维生素C的测定方法研究[D];湖南大学;2011年

4 周先果;牡蛎活性肽的提取及活性初步研究[D];广西医科大学;2008年

5 朱麒靖;蓝圆湽鱼片贮藏期间脂肪氧化研究[D];福建农林大学;2010年

  本文关键词：天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：343075