紫锥菊提取物抗胰岛素抵抗作用及功能饮料的研制

发布时间：2020-05-24 06:11

【摘要】：胰岛素抵抗(Insulin Resistance,IR)是指组织对胰岛素的利用不敏感,进而使葡萄糖的摄取及利用发生了抵抗。其为与肥胖和糖尿病相关的一个重要的代谢缺陷。紫锥菊(Echinacea Purpurea)又称松果菊,是菊科松果菊属植物,多年生草本植物,在我国属药食同源植物,原产于美洲,是闻名世界的“免疫植物”。其提取物中所含食品功能因子——菊苣酸是紫锥菊提取物中一种重要的活性成分,具有抗炎、抗菌、抗HIV病毒,提高免疫力等功能。已有研究表明,菊苣酸可以改善糖尿病小鼠血糖升高的现象。我国具有丰富的饮料文化,而功能性饮料越来越得到广大消费者的关注。紫锥菊提取物具有众多生物活性,但以降血糖、改善胰岛素抵抗为功能的食品尚未研制。本文旨在研究紫锥菊提取物对胰岛素抵抗的改善作用并研制一款具有辅助降血糖功能的饮料。本文的研究内容和结果如下:1、紫锥菊提取物对STZ诱导的糖尿病小鼠胰岛素抵抗的改善作用通过链脲佐菌素(STZ)腹腔注射构建胰岛素抵抗小鼠模型,以功能因子饲料喂养的方式进行干预。结果表明,饲喂紫锥菊提取物组小鼠的体重、组织重量显著升高,摄食量与饮水量显著减少,空腹血糖值显著降低,改善了小鼠认知能力与工作记忆能力。2、紫锥菊提取物制备工艺的优化采用单因素试验分析,以菊苣酸含量为指标,超声波辅助方法优化紫锥菊提取物水提与醇提工艺。结果表明,水提方法的最优条件为料水比为1:80,温度为90℃,提取时间为30min,超声速率为350W;醇提法的最优条件为料醇比为1:40,乙醇浓度为40%,提取时间为20min,超声速率为350W。3、紫锥菊饮料调配工艺的优化采用单因素与响应面法分析相结合,以感官评定为标准,优化紫锥菊饮料配方。结果表明,水提方法下饮料最优配比为紫锥菊水提液添加量30%,麦芽糖醇添加量为8%,柠檬酸添加量为0.04%;醇提方法下饮料的最优配比为紫锥菊醇提物添加量0.12%,麦芽糖醇添加量为10%,柠檬酸添加量为0.06%。最终,通过高效液相色谱测定紫锥菊水提物饮料中含菊苣酸0.05g/100mL,醇提物饮料中含菊苣酸0.12g/100mL。
【图文】：

图 1-1 松果菊苷结构式Figure 1-1 Echinacoside formula一类于紫锥菊中提取的苯乙醇苷类物质，具有广泛的药理作疫调节、保护肝脏（Karalliedde，2009）、清除自由基、保护神也可以改善心血管疾病（He WJ，2009）。近年来，松果菊苷

图 1-2 菊苣酸结构式Figure 1-2 Chicory acid formula原酸及其功能（Chlorogenic acid）是一种由肉桂酸和奎尼酸形成的酯，，也被称为
【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：R285.5;TS275.4

【参考文献】

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本文编号：2678578