没食子儿茶素没食酸酯在溶液环境中的稳定性研究
发布时间：2020-07-11 00:27
【摘要】：茶多酚类化合物是茶叶的主要的生理活性成分,儿茶素又是这些活性成分的主要部分。儿茶素主要包括EC(表儿茶素)、ECG(表儿茶素没食子酸酯)、EGC(表没食子儿茶素)、EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)、GCG(没食子儿茶素没食子酸酯)、GC(没食子儿茶素)、CG(儿茶素没食子酸酯)和C(儿茶素)等八种化合物,它们具有防癌抑癌、抗菌消炎、清除自由基、抑制及预防高血压和心血管疾病等多重功效。EGCG作为茶叶中含量最高的儿茶素化合物其生物活性丰富多样,因此对它的研究也开展得最为深入。对其稳定性的研究发现,该化合物容易受到环境因素如温度、溶液pH值、金属离子、氧分压等的影响。在研究中还发现GCG在有些方面的效果优于EGCG,如抑菌抗菌、抑制脂质氧化与过氧化、预防高血压等。GCG与EGCG二者互为立体异构体,从结构上分析GCG的稳定性较EGCG高。迄今为止,较少有关于GCG的报道,对其稳定性的研究是少之又少,因此我们研究GCG的稳定性以期弥补EGCG稳定性与生物利用率的不足。通过实验发现GCG的稳定容易受到多种环境因素的影响。我们采用纯水、自来水和11种盐来研究GCG的稳定性与它们的关系,结果表明不同金属离子对其稳定性的影响存在差异,其中影响程度比较大的有Cu2+、Fe3+、Fe2+等;同时发现金属离子浓度越高对其稳定性的影响越大。当改变溶液的pH值,发现GCG在偏弱酸性的环境中稳定性更好。我们还发现,在40℃C以下GCG的稳定性几乎不受温度影响,而40℃C以上随温度的上升其含量下降的速度越来越快。GCG在不同的缓冲溶液(50 mM,pH7.4)中均不稳定,在PBS(磷酸盐缓冲液)中降解最快,Tris-HCl(三羟甲基氨基甲烷)次之,MOPS(3-(N-吗啉基)-丙磺酸)最慢。根据GCG在不同体系中的稳定性变化规律,我们利用HPLC(高效液相色谱)、LC-MS(液相色谱-质谱联用仪)技术初步检测鉴定其在各体系中的降解产物,发现GCG在沸水中主要发生酯水解反应,同时伴有少量的异构化为EGCG的反应,降解产物主要有GA、GC/EGC及EGCG;室温下,在自来水、缓冲体系中GCG的降解产物均有GA、theasinensinA/D、GC、P2、GCG醌等化合物。为了使GCG能有得以稳定存在的缓冲溶液,我们对不同的体系进行了优化。各体系的优化结果如下:自来水中加入终浓度大于0.5mM的EDTA(乙二胺四乙酸),GCG的降解可得到有效抑制;Tris-HCl缓冲液中加入VC(抗坏血酸)(终浓度"g1mM)就可使GCG稳定存在。
【学位授予单位】：西北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：R284
【图文】：
ＧＣＧ、ｔｈｅａｓｉｎｅｎｓｉｎＡ＊Ｄ【７８］；室温（ｐＨ７．２）下ＥＧＣＧ自氧化生成醌类化合物R[。逡逑结合前人的研究结果Ｌｉ等和Ｓａｎｇ等人分别总结出ＥＧＣＧ降解、自氧化的可能途逡逑径或机制如图１．２所示：逡逑ＥＧＣＧ邋＋邋０２邋—－Ｕ－；．Ｆｆｌ邋０２－邋＋邋．ＥＧＣＧ邋＋邋Ｈ＊逡逑又，。、：务 知：知＋逡逑＝峰逦…ｊ逦。Ｙ逡逑＼逡逑＂０0ｒ＇＾？＂0Ｈ逦Ｄｉｍｅｒ邋ｑｕｉｎｏｎｅ逦＾逡逑Ｐ２邋－逦ｍ／ｚ９１２逦（逡逑⑷，名逦，－－２Ｈ邋Ｖ逦‘逡逑＾逦、逦＆逡逑ＥＧＣＧ邋ｑｕｉｎｏｎｅ逦ｈ0ｙ＾ｊｘ0＇Ｙ人NB＾０＊１逡逑：：p骸福殄义希裕瑁澹幔螅椋睿澹睿螅椋铄澹铃危牛牵茫清澹瘢酰椋睿铮睿邋义希恚梗保村危恚矗担跺义贤迹保插澹牛牵茫窃冢裕颍椋螅龋茫苫撼逡褐锌赡艿慕到馔揪叮ㄗⅲ阂茫樱幔睿珏澹玻埃埃罚╁义嫌捎冢牛牵茫窃诓煌跫碌姆从Σ镆泊嬖谖榷ㄐ越喜畹奈侍猓虼舜蠖嗍皱义嫌醒芯慷际抢茫蹋茫停佣云浞从Σ锝谐醪降牟舛ǎ俳岷媳曜计酚胍延械奈南族义献柿辖凶酆戏治觥Ｄ壳肮赜冢牛牵茫俏榷ㄐ缘难芯恳丫弑附衔晟频姆椒ㄌ逑担忮义隙杂谄渌杷氐难芯烤涂梢云鸬揭桓龊芎玫慕杓饔谩ｅ义希保村澹牵茫兜难芯肯肿矗ń峁埂⒋慷取⑸镅Чδ埽╁义希牵茫怯耄牛牵茫钦饬礁龆杷氐ヌ寰哂邢嗤钠矫娼峁梗叩那鹪谟谒堑腻义先占浣峁共煌ㄍ迹保矗＃牵茫呛停牛牵茫嵌叩牡缱有в疽恢拢牵牛牵茫清义线秽返模茫病ⅲ茫澄坏娜〈挥谕徊
本文编号：2749675
【学位授予单位】：西北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：R284
【图文】：
ＧＣＧ、ｔｈｅａｓｉｎｅｎｓｉｎＡ＊Ｄ【７８］；室温（ｐＨ７．２）下ＥＧＣＧ自氧化生成醌类化合物R[。逡逑结合前人的研究结果Ｌｉ等和Ｓａｎｇ等人分别总结出ＥＧＣＧ降解、自氧化的可能途逡逑径或机制如图１．２所示：逡逑ＥＧＣＧ邋＋邋０２邋—－Ｕ－；．Ｆｆｌ邋０２－邋＋邋．ＥＧＣＧ邋＋邋Ｈ＊逡逑又，。、：务 知：知＋逡逑＝峰逦…ｊ逦。Ｙ逡逑＼逡逑＂０0ｒ＇＾？＂0Ｈ逦Ｄｉｍｅｒ邋ｑｕｉｎｏｎｅ逦＾逡逑Ｐ２邋－逦ｍ／ｚ９１２逦（逡逑⑷，名逦，－－２Ｈ邋Ｖ逦‘逡逑＾逦、逦＆逡逑ＥＧＣＧ邋ｑｕｉｎｏｎｅ逦ｈ0ｙ＾ｊｘ0＇Ｙ人NB＾０＊１逡逑：：p骸福殄义希裕瑁澹幔螅椋睿澹睿螅椋铄澹铃危牛牵茫清澹瘢酰椋睿铮睿邋义希恚梗保村危恚矗担跺义贤迹保插澹牛牵茫窃冢裕颍椋螅龋茫苫撼逡褐锌赡艿慕到馔揪叮ㄗⅲ阂茫樱幔睿珏澹玻埃埃罚╁义嫌捎冢牛牵茫窃诓煌跫碌姆从Σ镆泊嬖谖榷ㄐ越喜畹奈侍猓虼舜蠖嗍皱义嫌醒芯慷际抢茫蹋茫停佣云浞从Σ锝谐醪降牟舛ǎ俳岷媳曜计酚胍延械奈南族义献柿辖凶酆戏治觥Ｄ壳肮赜冢牛牵茫俏榷ㄐ缘难芯恳丫弑附衔晟频姆椒ㄌ逑担忮义隙杂谄渌杷氐难芯烤涂梢云鸬揭桓龊芎玫慕杓饔谩ｅ义希保村澹牵茫兜难芯肯肿矗ń峁埂⒋慷取⑸镅Чδ埽╁义希牵茫怯耄牛牵茫钦饬礁龆杷氐ヌ寰哂邢嗤钠矫娼峁梗叩那鹪谟谒堑腻义先占浣峁共煌ㄍ迹保矗＃牵茫呛停牛牵茫嵌叩牡缱有в疽恢拢牵牛牵茫清义线秽返模茫病ⅲ茫澄坏娜〈挥谕徊
本文编号：2749675
本文链接：https://www.wllwen.com/yixuelunwen/zhongyaolw/2749675.html
最近更新
教材专著
