柠檬酸处理对红参化学成分及生物活性的影响

发布时间：2020-07-12 06:11

【摘要】：人参为滋补上品,是药食同源类中药。从古至今对人参的记载非常广泛,它对中枢神经系统、心血管系统、内分泌系统以及增强免疫力、降血糖、抗衰老等都有着举足轻重的影响。红参则是经过“九蒸九晒”的人参炮制品,其药理作用与人参有所差异。柠檬酸为一种重要有机酸,75%的用途在于食品工业上。柠檬酸能够防止色素沉着、减少脂肪、还有祛痰等功效;本文以柠檬酸作为催化剂,在红参炮制过程中加入柠檬酸,使得到的红参炮制品在免疫及抗疲劳方面更优于普通红参的作用。为其高端保健食品提供技术支持和产品支持。本试验先以人参茎叶皂苷提取物作为原料,以柠檬酸为催化剂,采用正交试验的方法优化出能够提高稀有皂苷含量的工艺。此试验优化了人参皂苷经过了柠檬酸的催化的工艺,使7种稀有皂苷总含量大幅度增加。根据这一结论在红参炮制的过程中加入柠檬酸催化,对比红参RG与柠檬酸催化后的红参RGC的化学成分变化及两者的生物活性作用。以六年生鲜人参作为原料,在传统红参制作工艺的基础上进行改良。将6年生鲜参的人参根洗净、均匀切片,混合后随机分成两份,即为样1和样2。将样1和样2分别放入含相同体积水与8%柠檬酸溶液的蒸锅内蒸制2h(1300w),恒温干燥箱调制70℃进行干燥1.5h(期间不断向样2喷洒8%柠檬酸溶液数次),70℃继续烘5h,随后调制55℃至烘干。将干燥品粉碎过100目筛,得RG与RGC粉末,作为后续药理试验的药品。将RG与RGC粉末经羧甲基纤维素钠溶液助悬,分高、中、低剂量灌胃小鼠。在免疫抑制的实验中,通过模型组与空白对照组的脏器指数比较,模型组小鼠的脏器指数明显下降,说明造模成功;RGC高剂量组显著提高了小鼠T-SOD含量、降低了MDA含量,且优于RG各组别;RGC高剂量组显著提高了小鼠IL-2和IgG的含量,且优于RG各组别;RG与RGC各组均对细胞凋亡的情况有一定的控制,其中RGC的高剂量组抑制细胞凋亡效果最佳,细胞凋亡率最低;通过荧光定量PCR的检测小鼠脾组织中Bax与Bcl-2的表达情况,其中RGC高剂量组最为显著的提高了bcl-2/bax的比值。试验得出结论RGC高剂量组的效果最佳,且呈剂量依赖性。在抗疲劳的实验中,与空白对照组相比,给药组的脏器指数都没有显著性变化;给药组小鼠的负重游泳是时间都高于空白对照组,其中RGC高剂量组的小鼠平均负重游泳时间最高;给药组小鼠的血乳酸LD含量与尿素氮BUN含量与空白对照组相比都呈下降趋势,其中血乳酸LD含量为RGC高剂量组下降的程度最大,尿素氮BUN含量为RG高剂量组下降的程度最大;给药组肝脏中的肝糖原储备量与空白对照组相比都成上升趋势,其中RGC高剂量组的糖原储备量提高最多;给药组小鼠的急性脑缺血性缺氧断头呼吸时间都长于空白对照组,其中RGC高剂量组效果最佳。试验得出结论RGC高剂量组的效果最佳,且呈剂量依赖性。综上所述,柠檬酸催化后的红参在免疫及抗疲劳方面其药效优于红参,为红参的炮制方法提供参考。
【学位授予单位】：吉林农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：R284;R285.5
【图文】：

皂苷,柠檬酸,总含量,浓度

图 1-2 柠檬酸浓度对稀有皂苷转化含量的影响of citric acid concentration of rare saponin 对 7 种稀有皂苷总含量的影响，在固定柠檬酸浓度为 30%，在 25-85℃的不断升高，7 种稀有皂苷的总含量逐渐增加。在苷的总含量达到最大值，随后又因反应温度进行。因此所选取的反应温度的范围为 55-85

皂苷,反应温度,总含量,柠檬酸

皂苷,反应时间,正交试验设计,因素

图 1-4 反应时间对稀有皂苷转化含量的影响t of reaction time on the conversion of rare 化结果要求随机性原则，对 1.3.2 项中单因素考察的试验。因素与水平见表 1-3，正交试验设计与表 1-3 L9(34) 正交试验因素与水平Tab.1-3 Factors and levels of orthogonal tesA柠檬酸浓度（%）B反应温度（℃）C反20 55 130 70 140 85 2

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