基于内外结合的花椒分级及其质量评价研究

发布时间：2020-10-09 19:42

　　本课题来源于四川省经信委科研专项——“汉源花椒深加工关键共性技术的研究(编号:2014PT048)”,拟通过对当前花椒分级状况进行调研考察,以传统的分级方法为依据,结合现代科学技术手段完善现有的花椒分级标准,建立其相关质量评价体系,以实现其优质优价。本研究基于人的传统感官经验,采用现代仪器量化花椒颜色品质,实现传统经验客观化表达;首先,分离制备得到了花椒麻味物质标准品羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素,新增加了花椒中麻味物质总酰胺的含量测定,并建立了“一测多评”法的花椒主要麻味物质含量测定方法;同时,测定了各理化指标性成分含量,并新增了花椒挥发油中香气成分柠檬烯和芳樟醇的含量测定;另外,对不同产地花椒中重金属含量进行了测定,并对其安全性做了风险评估。本研究通过外观评价与内在评价相结合,采用单一评价与整体评价的方法,对其主要质量评价指标制定了限度要求,提升了花椒分级标准,建立了有效完整的质量评价方法,最终形成了适合于汉源花椒质量等级评价标准草案。花椒质量评价主要取决于其颜色、风味物质、杂质含量等。本实验基于传统花椒分级方法的片面性,以花椒外观果皮颜色值、内在风味物质(总酰胺、挥发油)含量、杂质含量为突破口,通过大量采集不同等级花椒质量评价数据,综合分析外在颜色与其内在指标性成分的相关性,并结合人工神经网络技术,建立了快速、无损、有效的花椒质量评价方法。综上所述,本文主要开展了对花椒分级及其质量评价相关研究,为花椒的质量标准提高、分级评价提供了一定的科学依据,同时也为花椒的优质优价、开发利用奠定研究基础,有利于推动花椒产业的大力发展。
【学位单位】：成都中医药大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2017
【中图分类】：R284.1
【部分图文】：

色谱图,长扫描,全波,目标化合物

成都中医药大学硕士学位论文2.2.3 NMR 检测运用 NMR 技术对所得到的目标化合物分别进行进一步结构确认。3 实验结果与讨论3.1 高效液相分析结果3.1.1 HPLC全波长扫描结果

色谱图,长扫描,全波,目标化合物

图 1-3 目标化合物 1 全波长扫描色谱图将分离得到的目标化合物 1 在 190~400 nm 范围内经 DAD 检测器全波长扫描，得知其最大吸收波长为 272 nm。

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图 1-5 目标化合物 3 全波长扫描色谱图将分离得到的目标化合物 3 在 190~400 nm 范围内经 DAD 检测器全波长扫描，得知其最大吸收波长为 270 nm。3.1.2 HPLC 纯度测定结果3.1.1.1 目标化合物 1 纯度测定结果

【参考文献】