酶促褐变对菊花品质的影响研究
发布时间：2021-01-13 11:55
1目的酶促褐变是导致花类药材品质裂变的主要原因,菊花富含酚类化合物,鲜花得不到及时干燥、干燥方法不当,容易发生酶促褐变,导致酚类成分含量下降,其品相和质量均受影响。如何提高菊花药材的加工品质?其关键之一在于如何及时控制酶促褐变,最大限度的减少酚酸类成分在加工过程中的损失,以及颜色的变化。因此有必要加强菊花酶促褐变的基础研究,在明确酶促褐变机理的基础上,规范加工工艺,提升菊花药材的品相和质量,同时也为其它富含酚类药材酶促褐变的控制提供思路。2方法本文在菊花阴干过程中,针对菊花酶促褐变的关键酶,多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）开展酶学特性研究;探讨阴干过程中酶促褐变及其对菊花主要化学成分的影响;通过体外模拟PPO酶或POD酶与底物绿原酸的反应,鉴定反应产物,揭示菊花酶促褐变反应机理;最后通过比较绿原酸酶促褐变反应前后的抗氧化活性,探讨酶促褐变对菊花药效品质的影响。2.1菊花阴干过程中PPO和POD酶的活力变化摘取新鲜菊花花瓣,观察菊花阴干过程中颜色的变化,每日监测菊花含水量、PPO和POD酶活力的变化,系统评价PPO和POD酶在菊花阴干过程酶促褐变中的作用。2.2菊花阴干过程中化...
【文章来源】：安徽中医药大学安徽省
【文章页数】：123 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
菊阴过程中外化
21图 1.2 菊 阴 过程中水分 量 化Fig.1.2 Changes in water content during the drying process of chrysanthemum.3.2 阴 过程中 PPO 活性按 与 Y0 水分 量比例折 需称取 Y1-Y9 品 量 表 1.3。阴 过程中菊 PPO 活性 表 1.4 图 1.4。由图 表中数据可 ，阴 过程中，PPO 活性 先 升，后下 。PPO 活性 定 表明 期 PPO 活性 渐升 ，新鲜菊 水量为 88.93% ，PPO 活性
阴 间1 2 3 ±sY0 1102.00 1068.00 1060.00 1076.67±22.30Y1 2479.75 2478.19 2476.64 2478.19±1.56Y2 3038.67 2998.16 2942.91 2993.25±48.07Y3 3685.86 3759.16 3544.50 3663.18±109.11Y4 2874.64 3002.92 2997.08 2958.21±72.44Y5 2135.85 2241.51 2143.40 2173.58±58.95Y6 1713.21 1773.58 1841.51 1776.10±64.19Y7 1860.14 1790.21 1734.27 1794.87±63.07Y8 1841.27 1825.40 1857.14 1841.27±15.87Y9 1563.03 1563.03 1596.64 1574.23±19.41
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国药用菊花品种及加工方法变迁的研究[J]. 王珊,李友连,苏靖,朱玉芸,张东,梁曜华,陈两绵,朱晶晶,王智民. 中国药学杂志. 2017(07)
[2]硫磺熏蒸对亳菊化学成分的影响[J]. 李友连,王珊,朱晶晶,王维皓,向世勰,冯伟红,陈两绵,王智民,陆兔林. 中国中药杂志. 2015(13)
[3]桑叶多酚氧化酶和过氧化物酶的酶学特性[J]. 孙小静,刘军,邹宇晓,刘凡,沈维治,施英,廖森泰. 蚕业科学. 2014(05)
[4]硫磺熏蒸对杭白菊化学品质的影响[J]. 王珊,郝丽娟,朱晶晶,张启伟,王智民,张宪,陆兔林. 中国中药杂志. 2014(08)
[5]橄榄果实过氧化物酶和多酚氧化酶酶学特性研究[J]. 谢倩,陈清西,王威,叶玲,黄丽娜,袁亚芳. 热带作物学报. 2013(08)
[6]菊苣根多酚氧化酶的酶学特性研究[J]. 尚红梅,韩淑君,陈诚,高岩,兰红秋. 西北农林科技大学学报(自然科学版). 2013(11)
[7]阴干过程中黄芪活性成分和抗氧化能力的增长与下降趋势[J]. 焦广睿,周国军,李焱,秦民坚,周铜水. 安徽医药. 2013(09)
[8]金银花叶多酚氧化酶的酶学特性[J]. 熊建华,李世传,罗秋水,黄占旺,汤凯洁. 中国食品学报. 2012(11)
[9]紫薯中多酚氧化酶活性的研究及褐变控制[J]. 刘军伟,胡志和,苏莹. 食品科学. 2012(17)
[10]半夏褐变抑制条件及其对药理作用的影响[J]. 吴玉良,景亚凤,申琴,罗丹,吴纯洁,孙灵根. 中草药. 2012(08)
硕士论文
[1]金银花多酚氧化酶提取纯化、酶学性质及抑制效应研究[D]. 周燕燕.河南科技大学 2014
[2]金银花中多酚氧化酶和过氧化物酶的分离纯化及特性研究[D]. 刘娜娜.安徽农业大学 2013
[3]半夏干燥过程褐变机制及抑制条件研究[D]. 严茂伟.成都中医药大学 2010
[4]红枣多酚氧化酶（PPO）特性及抑制其酶促褐变的研究[D]. 张百刚.陕西师范大学 2006
[5]鲜切芋艿冷藏期间品质、生理及酶促褐变机理研究[D]. 王佳宏.南京农业大学 2005
本文编号：2974830
【文章来源】：安徽中医药大学安徽省
【文章页数】：123 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
菊阴过程中外化
21图 1.2 菊 阴 过程中水分 量 化Fig.1.2 Changes in water content during the drying process of chrysanthemum.3.2 阴 过程中 PPO 活性按 与 Y0 水分 量比例折 需称取 Y1-Y9 品 量 表 1.3。阴 过程中菊 PPO 活性 表 1.4 图 1.4。由图 表中数据可 ，阴 过程中，PPO 活性 先 升，后下 。PPO 活性 定 表明 期 PPO 活性 渐升 ，新鲜菊 水量为 88.93% ，PPO 活性
阴 间1 2 3 ±sY0 1102.00 1068.00 1060.00 1076.67±22.30Y1 2479.75 2478.19 2476.64 2478.19±1.56Y2 3038.67 2998.16 2942.91 2993.25±48.07Y3 3685.86 3759.16 3544.50 3663.18±109.11Y4 2874.64 3002.92 2997.08 2958.21±72.44Y5 2135.85 2241.51 2143.40 2173.58±58.95Y6 1713.21 1773.58 1841.51 1776.10±64.19Y7 1860.14 1790.21 1734.27 1794.87±63.07Y8 1841.27 1825.40 1857.14 1841.27±15.87Y9 1563.03 1563.03 1596.64 1574.23±19.41
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国药用菊花品种及加工方法变迁的研究[J]. 王珊,李友连,苏靖,朱玉芸,张东,梁曜华,陈两绵,朱晶晶,王智民. 中国药学杂志. 2017(07)
[2]硫磺熏蒸对亳菊化学成分的影响[J]. 李友连,王珊,朱晶晶,王维皓,向世勰,冯伟红,陈两绵,王智民,陆兔林. 中国中药杂志. 2015(13)
[3]桑叶多酚氧化酶和过氧化物酶的酶学特性[J]. 孙小静,刘军,邹宇晓,刘凡,沈维治,施英,廖森泰. 蚕业科学. 2014(05)
[4]硫磺熏蒸对杭白菊化学品质的影响[J]. 王珊,郝丽娟,朱晶晶,张启伟,王智民,张宪,陆兔林. 中国中药杂志. 2014(08)
[5]橄榄果实过氧化物酶和多酚氧化酶酶学特性研究[J]. 谢倩,陈清西,王威,叶玲,黄丽娜,袁亚芳. 热带作物学报. 2013(08)
[6]菊苣根多酚氧化酶的酶学特性研究[J]. 尚红梅,韩淑君,陈诚,高岩,兰红秋. 西北农林科技大学学报(自然科学版). 2013(11)
[7]阴干过程中黄芪活性成分和抗氧化能力的增长与下降趋势[J]. 焦广睿,周国军,李焱,秦民坚,周铜水. 安徽医药. 2013(09)
[8]金银花叶多酚氧化酶的酶学特性[J]. 熊建华,李世传,罗秋水,黄占旺,汤凯洁. 中国食品学报. 2012(11)
[9]紫薯中多酚氧化酶活性的研究及褐变控制[J]. 刘军伟,胡志和,苏莹. 食品科学. 2012(17)
[10]半夏褐变抑制条件及其对药理作用的影响[J]. 吴玉良,景亚凤,申琴,罗丹,吴纯洁,孙灵根. 中草药. 2012(08)
硕士论文
[1]金银花多酚氧化酶提取纯化、酶学性质及抑制效应研究[D]. 周燕燕.河南科技大学 2014
[2]金银花中多酚氧化酶和过氧化物酶的分离纯化及特性研究[D]. 刘娜娜.安徽农业大学 2013
[3]半夏干燥过程褐变机制及抑制条件研究[D]. 严茂伟.成都中医药大学 2010
[4]红枣多酚氧化酶（PPO）特性及抑制其酶促褐变的研究[D]. 张百刚.陕西师范大学 2006
[5]鲜切芋艿冷藏期间品质、生理及酶促褐变机理研究[D]. 王佳宏.南京农业大学 2005
本文编号：2974830
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