负载白藜芦醇的Zein-果胶核/壳型纳米颗粒制备及生物活性研究

发布时间：2024-12-18 01:36

　　天然多酚白藜芦醇广泛存在于多种植物中,具有多种有益人体健康的保健功能,如抗氧化、保护心血管、预防神经退行性疾病及抗癌等。但由于白藜芦醇存在水溶性低、稳定性差、在体内代谢迅速等缺陷,其生物效应大大受限。利用纳米输送系统包埋白藜芦醇有助于克服上述缺点,提高生物利用度,而基于玉米醇溶蛋白(zein)的生物活性成分纳米输送体系是近年来的研究热点。玉米醇溶蛋白是玉米的主要储存蛋白,含有超过50%的非极性氨基酸(亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸),等电点约为pH 6.2,能溶于高浓度的乙醇水溶液,但不溶于水,这种特性使得玉米醇溶蛋白适合包埋疏水性药物和营养物质。但玉米醇溶蛋白在近中性pH值时易发生疏水相互作用而聚集。本文通过反溶剂法和静电沉积法,以玉米醇溶蛋白为核,天然阴离子多糖果胶(pectin)为壁材,制备负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白-果胶核/壳型纳米颗粒,通过形貌结构、粒径大小及电位、包埋特性等确定白藜芦醇纳米颗粒的制备条件,考察pH、温度、离子强度以及长期储存状况等对白藜芦醇纳米颗粒稳定性的影响,并通过体外抗氧化、抗肿瘤细胞增殖实验探究包埋后的白藜芦醇的生物活性,同时研究该输送体系的体外消化特性及消化后...

【文章页数】：78 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2-2果胶浓度对白藜芦醇纳米颗粒粒径及稳定性的影响（玉米醇溶蛋白:白藜芦醇=10:1.2重量比，pH4.0，颗粒分散液照片为室温放置24h后拍摄）

要加入适当的稳定剂以防止颗粒聚沉。将负载白藜芦醇的玉米醇溶蛋白纳米颗粒分散在果胶溶液中，纳米颗粒稳定性与果胶浓度之间的关系如图2-2所示：当果胶浓度为0.005%～0.011%时，颗粒聚集发生最大程度的聚集沉淀，随着果胶浓度增加到0.022～0.033%，纳米颗粒发生聚集的程度减....

图3-1a不同pH值时胶体分散液外观的影响（玉米醇溶蛋白:白藜芦醇=10:1.2重量比，照片为室温下放置24h后拍摄）

pH值时胶体分散液外观的影响（玉米醇溶蛋白:白藜芦醇=10:1.2重量温下放置24h后拍摄）aEffectofpHontheapparentstabilityofcolloidaldispersions(zein:resverightratio.....

图3-2a不同浓度NaCl溶液对胶体分散液外观的影响（玉米醇溶蛋白:白藜芦醇=10:1.2重量比，pH4.0，照片为室温下放置24h后拍摄）

NaCl溶液对胶体分散液外观的影响（玉米醇溶蛋白:白藜芦醇=1pH4.0，照片为室温下放置24h后拍摄）ffectofNaClconcentrationontheapparentstabilityofcolloidaldisper:1.2weight....

图3-3a不同加热时间对胶体分散液外观的影响（玉米醇溶蛋白:白藜芦醇=10:1.2重量比，pH4.0，照片为室温下放置24h后拍摄）

对胶体分散液外观的影响（玉米醇溶蛋白:白藜芦醇=10:1照片为室温下放置24h后拍摄）fheatingtimeontheapparentstabilityofcolloidaldispersions,pH4.0,thephotographwas....

本文编号：4016841